爱华网徐步荣 杭州新新饭店董事长兼总经理
52岁
摩羯座
已婚
入行年份：1978年
在新新饭店历史悠久的建筑里，我见到了它的“掌门人”徐步荣。他看上去随和亲切，很难让人想到他是个真实版的“食神”：他投身厨界30年，拥有中国厨界各项最高荣誉——首届中国美食节大赛金奖、中国烹饪大师金爵奖、全国最佳厨师……数不胜数。不过头衔和荣誉并没有在他身上留下什么痕迹，“做人，就要随意自然才好。”徐步荣说。或许，他正是将这份随性、真实融入到菜品中，才会打动所有人的“味蕾”。
徐步荣1975年下乡，1978年从近千名知青中被选拔到省事务管理局，成为重点培养的15名青年厨师之一，送到上海和平饭店拜师学艺。“在最好的饭店学习、住宿，还有最好的两位师傅，机遇难能可贵。”在上海和平饭店，徐步荣非常珍惜机会，学习非常努力，掌握了地道的粤菜烹饪技艺和西餐厨艺。1984年，徐步荣通过外交部考核被派到中国驻加纳大使馆，由于表现出色，后又派驻到中国驻智利大使馆工作。
1993年，徐步荣转为饭店管理者的角色，但他依然热爱着厨房，在担任之江饭店副总期间，拿下多项全国厨界顶级荣誉。“菜品如人品，做菜如做人，”徐步荣尤其认同这点，“做人要随意、自然、不拘谨，把握住基本原则，另外，更要务实。我提倡做菜要讲究真实性，不要使用太多点缀，如果一个菜做得花里胡哨的，中看不中吃，那就失去厨艺的意义了。”
杭州新新饭店：新新饭店目前虽然没有参与饭店星级评定，但它是杭城历史最悠久的饭店，在新新饭店里，站着坐着都是风景和历史，都能讲出一段故事。19世纪80年代，上海最早的连锁企业“何锦丰洋广杂货号”老板何葆龄(宁波鄞县人)，在杭州背山面湖、风景绝佳的里西湖边建造了何庄——新新饭店最早的前身。1909年，董锡庚发现商机，与何葆龄之子何积潘在何庄大宅的基础上开设旅馆，1913年，英文名为“The NEW Hotel”的“新新旅馆”正式运营。后几经扩充，现在包括东楼(何庄)、中楼(1922年建)、西楼(孤云草舍，1912年建)、招贤寺大殿(始建于五代后晋年间)、秋水山庄(史量才、沈秋水夫妇1932年建)等建筑。目前，中楼、西楼都是浙江省文物保护单位。1929年，杭州举办西湖博览会，新新旅馆被确定为接待国内外重要政客的“迎宾馆”。近百年间，美国哲学家杜威、日本文豪芥川龙之介、宋美龄、蒋经国、陈布雷、朱家骅、于佑任、李叔同、徐志摩、巴金、胡适、鲁迅、茅盾、郭沫若、丰子恺、华罗庚、启功、沙孟海、汪道涵、李可染、程十发、周昌谷、傅抱石等名人都曾在此留下足迹和故事。1981年5月，中国首届百花奖、金鸡奖也在新新饭店举行。
idol.最欣赏的人
意大利诗人但丁。他有一句名言：走自己的路，让别人去说吧。我理解这句话的意义在于，只要看准的事，一定要大胆地去干。当然要把握好节奏，注意方法，不断纠偏，这样成功机会就大了。
treasure.最心爱的东西
相机。1984年在国外工作时买了一架日本雅西卡相机，镜头是35mm-70mm变焦，当时花了差不多260美元，为我留下了好多珍贵的照片。当然现在使用的是数码相机，我用它们拍了不少资料，其中不少是各式菜肴。
Interest.工作之余最喜欢做的事
运动，运动对工作有帮助。我很喜欢游泳，过去曾每天早上6点半起床，到陈经纶游泳馆游泳，每次下水基本要完成1000米,冬天要游到出汗后起身，然后吃早餐，提早15分钟上班。小时候曾经练过举重，也喜欢打羽毛球、乒乓球、下棋等，所以体力还不错。在驻外大使馆工作时，曾碰到过1000多人的国庆招待会，一个人也能扛下来，除了“精神力量”起作用，体能绝对是保障。
relax.紧张焦虑疲劳的时候一般会做什么
按摩。在办公室用电脑时间长了，颈椎和腰会酸胀，选好合适的按摩师，一般在一个小时的时间里我会深睡半小时，感觉很不错。
cloth.认为最适合自己的服饰品牌或风格
没有刻意认定品牌，除了职业装西服之外，喜欢随意、休闲，穿着以舒服为标准。不过不知不觉中，发现衣柜里最多的是Polo的衣服。
food.在杭州最喜欢的菜
喜欢春秋季节里的新鲜豌豆，冬季里的青菜萝卜。这些蔬菜只要用水汆一下，放在鸡汤里一煨，味道清鲜自然，容易消化。
disposal.最喜欢的房间摆设或者小玩意是什么
茂盛的文竹。将它放在房间里比较清爽，充满着活力。
vehicle.最常用的交通工具
车。一个是汽车，从1984年在驻外大使馆工作时开始，驾照有过四本：国内、加纳大使馆、智利大使馆、国际；二是自行车，平时去近的地方喜欢骑自行车，既可以通过运动来调节气血，又可以不堵车，时间有保障。
city.最想定居的城市
当然，杭州西湖边是最好的定居地方，可是太稀缺。如果没有这么好的地方可选，青山湖、千岛湖也不错。我喜欢有山有水、没有污染、环境安静的地方。三五个好友在一起，打牌、聊天、钓鱼等，或者大家动手烧烧家常菜，说说开心事，觉得很好。我父母亲在杭州，都八十多岁了，每年年夜饭我们四兄妹轮流打理，满满一桌，很开心。
Place.如果你的客人只有时间去杭州的一个景点，你会推荐哪里
春秋天我会推荐他们去平湖秋月喝茶，因为西湖山水能尽收眼底，喝杯龙井茶，吃碗西湖藕粉，微风吹来，能品味到十分的杭州感觉；当然冬天湖边太冷，碰到下雪天，我会推荐客人到新新饭店7楼，透过餐厅大玻璃窗从室内可以看到西湖全景，当然西湖山水更是在你眼前，有时碰到外面大雪纷飞，里面春意融融的，感觉真不错。
vacation.最钟爱的度假地点
当然是杭州西湖边的饭店。我在国外工作7年多，也曾到过美国、俄罗斯、加拿大、法国、荷兰、日本、智利、巴西、南斯拉夫、波兰、瑞士、北欧五国等等，但每次回来总觉得还是杭州西湖最美。虽然我几十年没有真正享受过度假，但我曾在北山路住过15年。睡在床上就可以看到秋天的桂花、冬天的梅花、西湖烟花大会时放的烟花。那时夏秋季节一到，我常常一张椅子、一杯茶，坐在墙门边欣赏西湖，感觉好极了。
spending.在日常生活中最大的休闲开销是什么
喝咖啡、吃西餐、运动，时常去浙大听课，吃西餐喜欢去香格里拉东楼，那里的牛排不错。
annoyance.目前生活中最烦恼的事
烦恼事也挺多的，但我觉得不要去太多计较，关键是不要愧对别人，有时可能别人会误解你，这时要学会宽容对待身边的人和事。
wish.目前生活中最大的愿望
身心健康，有一帮值得信赖的好朋友，保持良好的生活习惯、适量运动、健康饮食。
value.怎么理解品质生活
心情舒畅，愉快生活，在文化、旅游、饮食等方面有品位地选择和享受，凡事不刻意，一切顺其自然。
