陶然居:从辣子田螺起家到全国连锁



现年37岁的重庆陶然居餐饮集团总裁严琦,先后任职于中国工商银行重庆市巴南区分行、中国人民保险公司重庆巴南区分公司,专业技术职称为助理会计师,1992年辞职下海创业“陶然居”,凭着不断的创新和努力使陶然居发展成为如今的全国餐饮连锁名企。曾获首届杰出女性创业成就国际展会暨女性创业与世界经济论坛“国际女性创业个人成就奖”、“全国餐饮业优秀企业家”、“重庆市优秀女企业家”、“重庆市光彩事业先进个人”、“重庆市十大杰出青年企业家”、“重庆市十大创新女性”等多项荣誉。  

  11月22日,由共青团中央、劳动和社会保障部授予的“首届中国青年创业奖”颁奖座谈会在北京人民大会堂重庆厅隆重举行。重庆陶然居餐饮集团总裁严琦等11位白手起家的企业家被授予“中国青年创业奖”。

  辣子田螺第一桶金

 陶然居:从辣子田螺起家到全国连锁
  1994年的一天,严琦从报纸上看到一条消息,西南农学院的一位教授培育出了人工养殖的福寿田螺。之所以叫做福寿田螺,是因为这种田螺不同于普通田螺,以新鲜蔬菜和野生草类为食,个头大、肉质饱满,却鲜嫩没有泥腥味,属于绿色生态食品。就是这些简短的介绍,让严琦有种如获至宝的感觉。

  当时,她刚刚在重庆郊外一个叫白市驿的小镇开了家饭馆。饭馆只能摆下5张桌子。不过,别看馆子小,却有个很响亮的名字陶然居。陶然居里主要做水煮鱼、啤酒鸭、芋儿鸡等大众川菜,生意一直不温不火。怎么能让生意火起来?严琦一直在琢磨着。见到这条福寿田螺的消息,她决定“赌”一把。

  敏锐的严琦,抓住了这一机遇。她深知川菜的经营之道在于求新、求异、求变,结合重庆人喜好麻辣的饮食习惯,想到别人也能用福寿螺去做特色菜,要想做到自家菜品没有竞争对手,她觉得还必须在味道上多下工夫,做到独此一家。严琦和厨师一起试着把福寿螺做成各种味道:泡椒的、过桥的、蘸水的,拿去给客人品尝,但客人都觉得一般。起码用了几百、上千斤的田螺经过反反夏复多次试验后,严琦最后确定了福寿螺的独特品味:通过重庆辣子鸡的炒法,让营养成分保留的同时,炒出香辣的味道。而后又经过了反复试验,严琦敲定了调料比例和火候,辣子田螺最终定型。

  为推广创新菜,严琦将辣子田螺免费送给高速路上来往的过客。“这螺吃下去,嗓子眼儿都舒服。”“辣而不燥,鲜嫩。”顾客的如潮好评一传十,十传百,严琦的小店迅速地由5张桌子扩展到30多张桌子,而后60张桌子……一名老员工回忆说:“那时道路两边全是从城里赶过来吃螺的人的车,最多时停了200多辆。”一道几乎可以说是改变陶然居命运的菜——辣子田螺新鲜出炉:麻、辣、鲜、香,令人垂涎欲滴。

  田螺不仅给严琦带来了滚滚财源,也为陶然居赢得了“田螺第一家”的美誉。回首当年的盛况,有人玩笑地说,如果没有陶然居的“辣子田螺”,大概很多人一辈子也不会往白市驿跑。严琦自己都没有想到,就是这个小小的田螺,竟迈出了陶然居成功的第一步。

  北京重庆南北发展

  场场爆满的食客让陶然居赚了个盆满钵满。在掘得了第一桶金以后,力求突破的严琦开始规划陶然居更加长远的未来,陶然居走出重庆向外发展的触须也开始伸展了。

  1997年,严琦开始在重庆周边增设加盟店。但是,几家加盟店红火了一段时间后,纷纷倒闭。加盟店的失败,让严琦认识到,加盟商来加盟,首先是为了赚钱,而并不是想将这个品牌做强做大。他们只是想用最短的时间,创造最大的利润,这和她的出发点有很大区别。于是严琦重新调整扩张发展的思路:少做加盟,而多选择联营合作和直营的方式。

  2002年,严琦认为走向全国的时机已经成熟。她以重庆为基地,重庆精品店为样板,向全国各省市迅速扩张。严琦先后在福建、山西、甘肃、贵州、广东等十多个省份开了50多家连锁分店,形成了一股“陶然居旋风”。

  2003年10月,在经过前后20次进京调研、谈判、签约、装修之后,严琦在北京朝阳区黄金地段的第一家店顺利开业,意味着陶然居品牌的进一步提升,也标志着在完成了原始积累并取得阶段性成果之后,陶然居进入“二次创业”时期。严琦说:“进北京是一个标志,只能成功不能失败。一旦失手会对整个陶然居的士气造成打击。”在这里,她既保留了陶然居的古色古香,又融入了北京人喜欢的金碧辉煌的氛围,188台桌时常座无虚席。2004年6月,严琦又在北京海淀区开设了第二家分店。让重庆的田螺又风靡北京。

  迄今为止,陶然居已经顺利完成在重庆、成都、武汉、北京、湖南、河南、贵州、新疆、黑龙江、广东、福建、海南等全国十多个省市连锁53家的拓展计划。其中,北京朝阳店最引人注目:它创下了多项全国之最:单体营业面积最大,营业面积6000平方米;单日营业收入最高;日接待量最大,曾在高峰期创下4000人/日的辉煌。如今,集团又将发展目光投向上海、香港、澳门等地。陶然居的全国连锁体系,已经颇具规模,营业总面积超过14万平方米。在总裁办公室,记者见到了严琦的未来发展蓝图:打造全国中餐业第一品牌,建设以北京、重庆为轴心的南北中央片区,实现辐射全国、走向世界的宏伟目标。

  善待员工回报社会

  作为重庆地区仅有的国际女性创业个人成就奖获得者,站到北京人民大会堂的领奖台上的严琦是成功的。就是这个优秀女企业家,她所取得的辉煌成就让女人们自豪,也让众多成功男性不得不敬慕。她用实际行动告诉了所有女性朋友:其实,女人,一样可以做的很好!

  目前,陶然居每年向国家纳税3000多万元,其中上缴重庆市的税金就达800万元,是重庆市餐饮业的纳税大户。陶然居每年原材料需求量十分巨大:仅田螺、芋仔、仔鸡需求量就分别在1000万斤以上!其他原材料、配料、辅料需求量也相当惊人。可以说,陶然居的快速膨胀,带动了整个产业链的高速发展,活跃了地方经济,刺激了消费市场,扶持了一大批种植、养殖户脱贫致富。

  公司在刘伯承家乡重庆开县和谦镇投资修建了“陶然居敬老院”;以勤工俭学、在陶然居实习、捐资助学等方式扶助贫困大学生。作为第九届全国妇女代表的严琦还与重庆市妇联达成协议:承诺每年为重庆市下岗女工提供1000个就业岗位,并资助20万元兴办一所陶然居春蕾小学,每年还将面向贫困农村妇女提供一批农业种植、养殖订单,以帮助她们脱贫致富,进一步带动地方农副产业的发展。公司创业至今,为重庆市解决了1万余人的社会就业问题,其中安置转业军人、下岗工人、社会待业人员2000多人,为维护社会稳定做出了贡献。

  “陶然居”人事部总监刘丽说:“我们企业现在实施了很多国营企业才会实行的政策,像带薪休假、工龄工资、困难补助……等等。我们店有两个员工过世了,一个是因为谈恋爱被女朋友原来的男朋友扎死了,一个是下班后自己去游泳淹死了。说起来跟陶然居没什么关系,但严总不仅把他们的家属用飞机接过来,出钱办理后事,还给了每家几万元的困难补助。严总要求我们,不管哪个员工的身体出了问题,先看病再说。您说,这么大的老板,很多企业平常肯定连人都看不到,可严总只要有时间就一定会跟员工在一起吃工作餐。这种事还有很多,没法不让员工感动。”

  对这些,严琦自有她的看法:“我其实特别感谢所有的员工。一个人本事再大也干不成大事,是他们每一个人的尽心尽力才使企业走到了今天。在我的眼里,他们就像我的小弟弟小妹妹。”

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/202167.html

更多阅读

郭子健:从刘德华到周星驰一个香港导演的故事

郭子健:从刘德华到周星驰一个香港导演的故事【原题:《郭子健小成本电影也能成大器》】撰文采访藏志郭子健说,周星驰曾经看他执导的《野·良犬》、《青苔》,都问他“在拍什么”,直到看完《打擂台》后才跟他说,“这一次我终于知道你在拍

最牛B的火车:从“东方红”开到“太阳升”

最牛B的火车:从“东方红”开到“太阳升”王散木又到春运繁忙时,突然想起以前下载的两张奇巧的火车票上有这么两个奇巧的地名——东方红、太阳升。这可是国庆60周年那天的车票!而且是有座号的这是两张真实的火

商业地产招餐饮 餐饮企业陶然居投资10亿进军商业地产

  本土餐饮巨头陶然居宣布正式进军商业地产。昨日,巴南区政府与本土餐饮巨头陶然居签下合作协议,陶然居将在未来两年内投资10亿元,在巴南龙洲湾打造包括美食广场、写字楼、五星级酒店的商业广场。   据了解,这是陶然居继2009年成功

段永平:从“步步高”老板到中国“巴菲特”

段永平:从“步步高”老板到中国“巴菲特”   去年11月,在4年内一手将创维的销售业绩从7个亿做到43.3个亿的原创维中国区域销售总经理陆强华由于与创维集团老板黄宏生在营销理念、职务、待遇等问题上发生激烈冲突,陆强华本人携创维10

声明:《陶然居:从辣子田螺起家到全国连锁》为网友沫之夏分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除