爱华网在市场经济条件下，企业的兴衰就是企业家的成败。企业的发展很大程度依赖企业家这个关键因素的作用。在国内，企业家的形象对企业形象有更大的关联性，他们对企业有很强的控制力与控制愿望，又是企业内部管理中最不受管理的因素。因此，企业领导人形象管理是控制企业风险因素的重要环节。
从管理上而言，个人从默默无名到成名，其中的资源投放与利用效果是有规律可循的；同时成名过程中所要面对的社会因素也会更趋复杂化。原来朴素的控制之道，必然要转归为精确的控制手法。当一个人转向组织人或公众人时，站在受众立场上实施自觉的形象管理对于其所在的组织、社会及自身而言就是势所不能避免之举了。实际上餐饮业的经理人与其他行业的经理人没有什么很大的区别，餐饮业只是更特殊一些。餐饮业的事物繁杂，需要经理人投入更多的精力与耐心。餐厅是靠每天、每日，每块钱、每分钱的收入来生存的，作为餐饮业的经理人，需要时刻保持良好的心理状态应对每天中发生的每件事情。这一点是最重要也是最难做到的。乐杰士的服务标准是100%让顾客满意，在工作中我们随时随地的会遇到许多不同的情况，要做到让顾客满意,就要使自己永远保持一种为顾客服务的、很开放、很热情的心态，无论是对待顾客还是员工，要有一种亲和力，不能因自己的情绪而影响餐厅员工情绪，因为她们直接面对的是客人，她们会把这种情绪不经意地传导给顾客，从而影响餐厅（品牌）在顾客心中的地位。任何行业的优秀的经理人心理起伏都会很小，保持良好的心态更是一个好的餐饮业经理人必须做到的一点。经过十几年的发展，我国连锁经营取得长足的进步。目前全国连锁企业达2.100万家，店铺数达3.2万个，年销售总额达2.300亿元。连锁经营覆盖面从传统的零售业、餐饮业向更多的行业领域拓展。在中国如此巨大的餐饮市场上也存在着巨大的商机。目前在不同水平、不同档次的餐饮企业之间已经基本形成了全方位的市场竞争格局，面对外国餐饮企业社会化生产和规模化经营，依靠经验型管理和传统式经营的中国餐饮企业将面临残酷的竞争。非典疫情的肆虐使我国餐饮业受到重挫。非典以来，中国餐饮业营业额下降80％以上。不少餐饮企业停业关门或减薪裁员，被国家列入受非典影响比较严重的行业之一。怎样共渡难关，灾后如何恢复消费者的消费信心成为人们关注的话题。在这次灾难中那些管理规范的企业凸显了自身的优势，比如乐杰士一直保持了相对较多的客流量。针对非典情况，乐杰士积极采取措施，一是加强对服务环境、设施和服务操作的卫生消毒，保持自然通风；二是增加乐杰士产品的宣传力量。众所周知，乐杰士倡导健康时尚的文化，因此乐杰士的产品均是由蒸、煮、烤流程生产，最大限度的保证了营养。由此可见，对餐饮业来说，规范化和标准化的管理极为重要。这对树立企业形象和建立顾客对企业的信任都是有好处的。那些管理完善的企业在危机过后，肯定也会抢得先机。 据了解，从上个世纪80年代开始，有关业内人士就开始倡导中餐的分餐制，但至今没有推广开来。但愿这次非典危机后，餐饮的经营者会对分餐、厨房卫生、环境等问题重视起来，从被动转为主动。即使经营者不重视，顾客自己也会重视，那么市场的力量将会把这次非典危机转化为一个餐饮业重视卫生和环境问题的契机。过去很多企业的内部管理规范条例都是粗线条的，缺乏操作性，没有严格的质量控制体系。在非典危机过后，相信这些问题将很快摆上餐饮企业的议事日程。我国餐饮市场2002年已突破5000亿元大关，从业企业600多万家，尽管餐饮业正逐渐向微利行业发展，但毋庸质疑，在“民以食为天”的今天，餐饮业仍然是活跃市场消费经济的一大支柱。餐饮业竞争的白热化也证明了这一点。朝向品牌经营、连锁发展的市场化将是餐饮业的发展方向。餐饮服务业的主体是多元化的。连锁经营是餐饮业的主导，它并不能涵盖餐饮经营的主体。在西方、美国等一些发达国家，连锁经营已经成为主导。连锁的含义不单单是品牌、名称的连锁，还在于产品的标准化、服务的规范化、企业文化的统一化。乐杰士就是连锁经营的一例。她可以让到任何一家乐杰士餐厅就餐的客人享受同样的服务、环境和食品品质。提到“乐杰士”，客人们就会想到烤鸡、排骨、咖喱饭系列等餐品，这就是连锁经营与品牌化的优势，可以提醒客人预期的希望值。餐饮业未来的发展方向的确是以连锁经营为主，无论是中餐、西餐、特色餐等。企业创立品牌后，不但要重视做好品牌经营工作，更要善于从战略角度谋划、运筹好经营品牌的大战役。特别是在目前的情况下，国内外市场名牌产品不断出现，企业间的品牌竞争日趋激烈，以至于企业实施品牌战略的重点，不是如何创出品牌和以名取利，而是如何进一步发展、壮大品牌，打赢品牌竞争的“白热战”。“乐杰士”就是一个西式休闲餐厅的品牌，人们想到这三个字，就会联想到餐厅的食品、装潢、音乐，这就是她的品牌效应所在。快餐的发展走的是集约化的道路，就是说，餐饮公司会把它的服务内容规范化。乐杰士的企业文化是以提升顾客满意度为核心，强调团队精神，把乐杰士创办成餐饮服务业的一流企业。一方面，利用自己的品牌营销优势，吸引社会各界人士加盟乐杰士连锁店，并将过去自己出资建立的乐杰士连锁店重新包装或建新店，不断扩大市场规模和品牌影响力；另一方面，乐杰士利用资金积极进行新品开发、科技进步和质量管理，寻求名牌产品的更大优势。
