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     在源远流长的中国酿酒历史长河中,什么样的酒品能够逾越千年,口碑相传,历久弥坚?并最终在消费者心目中占有一席之地,成为家喻户晓的“中国名酒”?

  中国名酒的“标准”和“力量”到底是什么?

  近年来,中国“八大名酒”之一、号称“中华第一贡酒”的古井贡酒,抛出了一个近乎完美的答案和理论——“中国名酒二品论”,这引起了我们的关注和思考。

  “名酒二品论”认为:任何名酒的成功,都离不开“品质工艺”和“品牌文化”一硬一软两大要素,“二品”中的稀缺价值和优势资源,经过长期的发扬光大和渠道传播,在相互“推”“拉”中优化凝聚,珠联璧合,沉淀成独具特色的品质风格和品牌气质,最终形成脱颖而出的“品牌胎记”和价值联想。因此,“卓越精湛的品质工艺”和“悠久正气的品牌文化”是“中国名酒”价值评判的两大“硬指标”。

  中国名酒“二品论”,其观点几乎完美无缺,具有强大的说服力,让人不得不对“古井人”和古井贡酒刮目相看——这是一家有独特技艺、有文化底蕴、有社会担当的名酒企业。

  事实上,古井贡酒正是靠对这“两大标准”的深刻理解和近乎完美的坚持,才在中国白酒界第一个提出了“极限酿造”和“贡献天下”的独特理念,并立志“重塑中国美酒精神”。这些理念不仅与古井贡酒的品质工艺和品牌文化相符,树立了传播差异和品牌记忆;更重要的是,体现了古井贡酒骨子里流淌着“贡献天下”的向善力量和精英文化,是中国名酒企业阵营中,为数不多的“正能量”的传播者和担当者。

  对“中国传统酿造技艺”的坚持

  在中国酿酒史上,古井贡酒采用的一直是传统的“九酝酒法”酿造工艺。公元196年,曹操将家乡安徽亳州的九酝春酒及其酿造方法进献给汉献帝刘协,并上表《九酝酒法奏》。这不仅成就了“古井贡——中华第一贡”的贡酒地位,而且,使这一酿酒技艺沿袭1800年传承至今,并发扬光大。

  曹操的《九酝酒法奏》记载:“九酝春酒法,用曲三十斤,流水五石,腊月二日渍曲,正月冻解,用好稻米,漉去曲滓,便酿法饮。曰譬诸虫,虽久多完,三日一酿,满九斛米止。此法酿之,常善,其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病”。

  现代酿酒专家研究发现:古井贡酒的“九酝酒法”已是近代霉菌深层培养法的雏形。“酒酝酒法”作为中国历史上有文字记载的最早、而且对中国酒文化影响最深远的酿酒方法,几乎可以解读为一部完备无缺的“中国白酒酒典”。

  一直以来,在中国人的心目中,“贡酒”总是与“国酒”联系在一起,最核心的是“代表了品质的高标准”,近几年流行的“定制酒”其实也是“高品质”的诉求范畴,所以“贡酒”传承的是“始终如一的高贵品质”,而古井贡酒,则传承了“千年国酒典范”的工艺品质。

  因此,基于自汉代以来,1818年“酒酝酒法”传世酿造技艺,1500年古井无极水源,1000年酿酒作坊遗址,498年国保文物窖池发酵……这些悠久传奇、工艺独特的“活态鉴证”,才最终成就了今日中国酿酒产业的创世杰作——古井贡年份原浆酒。该酒以“纯正原浆,手工酿造”的工艺创新,创造了“原浆级年份酒的生产标杆”,被全国白酒专家称赞为“中国白酒酿造史上的里程碑”、“中国白酒原浆级年份酒典范”、“开创了中国年份白酒的新纪元”,“中国最好的白酒之一”。

  古井贡年份原浆酒一经问世,便在消费者中口碑相传,引起轰动效应,立刻引来众多酒企的纷纷效仿。但是,迄今为止,还没有一家能达到“古井贡年份原浆”的品质标准,这为什么呢?

  研究发现,“离开古井贡酒厂,酿不出正宗的年份原浆酒”的奥秘,在于“古井贡人”坚持的“极限制造”、“用心灵酿造美酒”和“重塑中国美酒精神”——这三种理念,最终成就了古井年份原浆酒的“九大工艺法典”:1、汉代酿酒秘笈《九酝酒法》,结合现代高科技检测控制技术;2、采无极之水;3、配桃花春曲,千年曲根、两花一伏独门制曲工艺;4、五百年国保老窖池、老泥窖池中发酵。5、纯手工工艺择层取醅、择时摘酒;6、分级入库、原酒恒温窖藏;7、北纬32°51分-35°05世界黄金酿酒带原生态美酒,自建万亩有机粮食基地,千年魏井优质矿泉水质;8、超极限追求的八十多道酒体设计和勾调工序;9、首创白酒舒适度酿造工艺,保留原浆级白酒原味纯正,极限剔除酒体杂物含量,避免酒体兼香混杂。

  不难看出,古井贡酒对中国传统酿造技艺——“九酝酒法”工艺精髓的坚持和传承,达到了近乎苛刻完美的地步。千百年来,这种工艺经过古井贡一代代酿酒师傅们的“师徒传承,口传心授,窖池专理,制谱造册,发扬光大”等,形成了一套严谨科学的工艺流程。这是古井贡独有的活态“物质文化遗产”和“非物质文化遗产”,这种出神入化的“极限制造”,形成了古井贡酒的品质基因,别的酿酒企业很难达到。这正是“古井贡年份原浆”在今天中国年份酒市场一枝独秀的真正原因。

  对“中国传统正善文化”的坚持

  一部酒文化史,就是一部中国社会生活发展史。

  古今中外,酒都是有“精神属性”的特殊产品。到了现代,作为人际交往的道具和情感沟通的桥梁,中国白酒更是凸显了其博大精深的品牌文化内涵和社会价值。有的品牌诉求高贵奢华和等级身份,有的品牌诉求喜庆福气和市井百态,有的品牌诉求精湛工艺和历史文化,等等。

  对于具有千年文化基因的白酒品牌来说,传播什么样的文化精神,与品牌与生俱来的品质个性和文化信仰有关,这决定了品牌的气质、档次和寿命。

  古井贡年份原浆酒的“二品论”,正是在对中国传统酿造工艺和“品质个性”继承创新的基石上,才有了对“品牌精神”的独到主张和精彩演绎。我们知道,在世界名品的“普世价值评判体系”中,任何一个国家都是迷恋和崇拜历史传统的,无不把自己的“民族文化”奉为圭臬,引以为豪。正如那些名冠世界的名车、名宅、名表,名饰等,其市场销量并不大,甚至微乎其微,但是,他们能名正言顺被称为“名品”,产生巨大的市场影响力和消费心智导向,概因“卓越精湛的工艺品质和悠久向善的历史文化”让人惊叹敬佩,心向往之。“中国名酒”亦应如此。

  近年来,我们可以深刻的感悟到,古井贡年份原酒在品牌文化的传播主张上,总是在试图寻找中国传统文化的精髓所在——厚德、上善、精致、进取的力量,让品牌无时无刻散发出积极向上的“中国正能量”,体现了一个名酒大企业大道行思和大道远行的战略智慧和高远情怀。

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  我们发现,古井贡年份原酒基于对中国传统文化精髓思想的理解,首先,在品牌文化定位上选择了“中国龙,中国酒”和厚重大气的盘龙柱外形包装;其次,是对中国“精英文化”和“社会正能量”的传播诉求:比如,近年来,古井贡年份原浆酒提出了“共享、共赢——贡献天下”的品牌主张;担纲起“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的产业使命和社会责任。尤其值得一提的是,古井贡年份原浆酒2011-2013连续三年冠名央视“感动中国”节目,其大爱无疆的向善力量和高洁品格,给全国人民留下了深刻的品牌烙印,成为一家最受尊敬的名酒企业。

  可以这么说,在中国白酒阵营中,古井贡是一家有爱心、有恒心、有担当、有高度、有愿景的“价值增长型企业”,也是“弘扬传统文化,振兴民族产业”做得最好的名酒企业。

  “天行建,君子当自强不息;地势坤,君子当厚德载物”——正是这种中国传统文化的精髓力量,时刻在支持着古井贡年份原酒酒品质个性上的“极限制造”和“用心灵酿造美酒”;时刻在感召着古井贡品牌文化上的“贡献天下”和“重塑中国美酒精神”。

  这种穿越历史的坚持和操守,无疑正是“古井贡年份原浆”永不退色的的品牌精神和价值灵魂,必将为实现“百亿古井”的战略目标和“壮丽古井”的未来愿景,积淀更加强大的“正能量”!

  

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