爱华网又到新蒜上市的时间了，原本价格高涨的大蒜市场出现急剧逆转，今年新蒜的价格由“蒜你狠”变成“蒜你贱”。 在东关南街的菜市场里，不少蔬菜摊都摆上了今年的新蒜，还有些菜摊则是新蒜老蒜一起卖。很多市民都发现大蒜的价格没有去年那么高了，在超市挑选大蒜的市民王先生说道：“大蒜的价格终于下来了，老蒜一斤六元，比起上个月动辄十元一斤的价格好多了。” 记者走访了西安多个菜市场，发现目前西安市场上的蒜分为两种：一种是产自云南的老蒜，零售价在6元—7元/斤，本地蒜一斤3.4元—3.5元/斤。 在西安朱雀农产品批发市场的大蒜销售摊位可以看到，成袋的大蒜堆在一旁，商贩说今年大蒜滞销卖不上价。到底是什么原因导致了蒜价下降？ 新蒜上市滞销 在朱雀农产品批发市场里，一位摊贩看着身旁堆砌的大蒜，无奈地摇着头说：“ 那些小点的蒜，就是一块多钱一斤，即使质量再好点的也就是两块一斤，去年最好的时候能够买到3.5元、3.8元呢。” 为什么老蒜和新蒜的价格相差一倍多呢？多年经营菜摊的李师傅说，老蒜与新蒜相比，不管是口感还是品质都要好一些，经过晾晒的老蒜，水分保持在10%左右，再加上从云南长途运输的费用，所以批发价就已经在4.8元逼近5元大关了。而本地的新蒜为了提前抢占市场，大部分都是简单晾晒就被收购了，水分一般都会在30%以上，再加上本地生产不存在高额运输费，批发价与老蒜相比就会下降很多，通常都在2元左右。 目前市场上这种新蒜，按李师傅的行话来说则叫做“水蒜”，简单说就是适合做糖蒜的。在四五月，本地蒜苗正处于成长季节，所以市场主要就被云南等外地大蒜所垄断。这些外地蒜进入了西安市场就出来了“蒜你狠”的市场行情，零售价一度达到10元一斤。但但随着本地蒜的大量上市，大蒜也只能降低身价变成“蒜你贱”。 市场上卖不上价，田间批发也是一样处于滞销中。在种植大蒜的主要产地武功县小村镇，家家户户门前都挂满了新蒜，种植大户金宇辉说，如今他家已经屯了至少有一万斤的蒜了。 一年的时间，大蒜价格猛跌了80%，让种植户难以接受。金宇辉算了一笔账，收一斤蒜四毛钱左右，不算成本，光是刨去挖一斤蒜2毛钱，铡一斤蒜头2毛钱的人工费，每斤就只剩下5分钱。 游资撤离影响蒜价
大蒜批发价格低到了三五毛钱，却还是大批新蒜没人收购。到底为何今年造成如此行情？ 有些地方十几年来几乎所有的土地都在种大蒜，今年也并没有增加耕地，但今年的销售情况在十几年里都算比较差的。一些农户们说，他们的大蒜一直都是村里的代理商联系客户，村民再拉着自己的货到交易点去卖。往年这时候，村里车水马龙，可今年来收购的人还不到往年的三分之一。一位从西安来的收购商说，之所以来收购的人少，量也少，跟去年蒜价高，很多收购商屯了大量货还没有卖完有关。 王老板解释说，“收购商每年都会去蒜农手里收蒜，然后囤积起来等着高价卖出，可是今年却没赚到。现在很多人手里还囤着不少货，有些人仓库都是满的，他们资金被占用，没法拿钱再收购今年的新蒜了。” 收购大蒜的蒜商少了，而另一方面则是蒜农们种植面积的扩大，以及今年新蒜的大丰收。“基本上蒜农都收完了蒜，没地方放，所以价格就下来了。”除此之外，前段时间持续不断的阴雨天气也影响了蒜的品质，价格自然也会再受到影响。 市场分析人士指出，如今大蒜也是越来越资本化，这次新蒜价格暴跌，也不排除游资突然撤资的影响。此前大蒜价格的暴涨，很多情况下都跟游资炒作有关，而今年大蒜种植面积增加，而且又出现大蒜丰收的情况，导致不少游资认为后续炒作空间可能不大，所以紧急撤资，而蒜农们却遭了殃。 如今，虽然“蒜你狠”变成了“蒜你贱”，很多农户还是希望能够尽快出手自己的大蒜。虽然目前的新蒜还能屯几个月，可毕竟市场瞬息万变，农户们更担心几个月后蒜价还不如现在。
