爱华网9月余热未消，冷饮战场硝烟未散，天下三分。 据行业报告显示，2013年中国冰淇淋市场以雀巢、和路雪、八喜为代表的三资企业占据大部分高档市场，蒙牛、伊利、宏宝莱等企业居中档，大部分乡镇企业、私营企业如德氏、天冰等占领低档市场。 反而是在引人关注的市场顶端，竞争激烈。曾经一枝独秀的哈根达斯正受到部分定位奢侈品的现做冰淇淋品牌的冲击，而将触角伸向了二、三线城市和中高端市场。 据时代周报记者了解，哈根达斯正速在全国二线城市开店，而蒙牛、伊利、和路雪等大众冷饮品牌也铆足了劲争抢更多的市场份额。本土品牌冰激凌开始走向了被并购、合并的命运，冷饮市场结构重新洗牌或将来临。 哈根达斯市场下探 从表面来看，哈根达斯在中国的业务依旧风生水起。9月8日，其官网甚至因办理异地换券的人太多而瘫痪。其高层透露，仅冰淇淋业务一项哈根达斯一年就卖出200万盒，进账颇丰。 但从一些细节来看，哈根达斯正在谋求“某些转变”。2013年，哈根达斯门店在日本已经全面退出。在广州，记者发现哈根达斯也悄然关闭了广州正佳广场店。与此同时，哈根达斯正在二三线城市积极扩张。2013年2月和6月，哈根达斯分别在海南海口、山东烟台建立门店。 事实上，哈根达斯下探二、三线市场预谋已久。1996年进入中国大陆的哈根达斯，截至2013年，已经在北京、上海、广州、成都等城市开设了200多家门店。在一线城市布局成熟后，向有潜力的二线城市，尤其是省会城市发力，势成必然。 而在外界看来，与品质相比，哈根达斯的营销手段才是其在中国定位高端的真正秘诀。“我希望哈根达斯出售的不仅仅是冰淇淋，而且是‘甜蜜一刻’，是体验。就像柯达卖的不仅是胶卷，而且是‘回忆UPS不仅仅是送包裹，而且是速度和效率一样，” 通用磨坊大中华区总裁朱玺对记者说。 但在品质的范畴之内，哈根达斯的光环正在消失。2005年6月，媒体突然曝出，哈根达斯在深圳出产的冰淇淋蛋糕是由无证作坊加工的，不仅不符合其“全进口”的宣传，而且这些作坊本身的卫生条件也不符合国家标准。这让哈根达斯的高品质形象大打折扣，产品是否原装进口受到质疑，甚至给哈根达斯的扩张计划也给了不小的打击 ，也给竞争对手以可乘之机。 另一方面，顶端市场的竞争正日益激烈。2005年11月中旬，沃伦?巴菲特控股集团旗下IDQ公司的DQ冰淇淋宣布，将采取特许经营加盟店的方式加大在中国市场的扩张步伐。 2005年，加拿大的全球第一大冰激凌连锁品牌优根芙丝开业 ，其产品也是走高端路线，与哈根达斯形成正面竞争。 2005年，意大利爱茜茜里冰淇淋进军中国。2006年7月，雀巢高调叫板哈根达斯，推出瑞士顶级冰淇淋—“莫凡彼”冰淇淋。 和哈根达斯非常相似，这些品牌也号称在中国没有生产加工，将全部由国外进口，纯天然的原料，昂贵的价格与哈根达斯相当，在全国一线城市的核心地段开高档专卖店。这些高端冰淇淋的梦想大概只有一个—颠覆哈根达斯在中国高端冰淇淋领域独领风骚的局面。 国产品牌抢滩中端市场 哈根达斯市场下探，必然会给原本的冷饮市场带来巨大的冲击。 据了解，上世纪90年代以来，我国的冰淇淋生产就以每年10%的速度增长，十多年来产量扩张了12倍，品种从几十种增加至3000多种。 数据显示，2011年我国冰淇淋产销量达到了348.39万吨，累计销售额达到了791.23亿元人民币，同比增长8.7%，预计2015年将会达到1100亿元人民币。中国冰淇淋行业正在以每年8%-10%的增长快速发展。 打个比方，这相当于2007年我国每人均吃2.3公斤左右的冰淇淋，而到了2011年每人吃掉了2.48千克，相当于每人每年多吃了两只90克的冰激凌。而2007年美国人一年能吃40多公斤冰淇淋，这让众多的商家看到了巨大商机。 然而，国内冰淇淋市场，特别是高端市场，仍是欧美品牌占据主流，依靠技术、工艺、品牌及积累，赚取了最大一部分利润。而余下的市场上，国内各冰淇淋品牌竞争激烈，同质化严重，利润并不客观。 9月18日，记者走访广州一些便利店看到，伊利的价格区间在1.8-4.2之间。雀巢产品价格主要在3.5-6.5元，而被雀巢收购的广州本土品牌五羊甜筒销售价格为3元。和路雪两大主打品牌可爱多和梦龙分别为3.5元和6元。明治雪糕的价格区间在5-9.5元。 八喜和哈根达斯在很多便利店都有独立的柜台，八喜雪糕小杯装90克售价7元。相同分量的小纸杯装哈根达斯价格是33元。哈根达斯甚至放低了身价，在全家便利店做起了促销，降价到了26元。 实际上，早在2005年，外资品牌就已经放下身段竞争，向更低价格区间进攻。和路雪两大主打品牌可爱多和梦龙的售价曾经高达4和7元，而在2005年则降价至3.5元和6元，而今年的价格甚至没有超过2005年。 一家士多店的老板告诉时代周报记者，目前比较好卖的还是五羊的冰淇淋甜筒，性价比比较高。3.5元的和路雪的可爱多也比较好卖，会再加货。而5元一支的雀巢花心筒冰激凌在同档次的产品中显得比较贵，不好卖想退掉。 为抢占市场，原本集中于中低端市场的冷饮品牌一方面降价，另一方面开始发力份额最大额度的中高端市场。
在广州东方新世界的华润万家店，记者发现雀巢、和路雪、蒙牛、伊利以及北京八喜冰激凌都被放在了冰柜显眼的位置，各品牌纷纷降价，最高降幅甚至达到了40%。 另外从价格区间分析，除了伊利冰工厂、老冰柜等还保持在1元、1.5元，3元以下的雪糕已经非常少见。冰激凌的价格集中在3-20元不等。伊利、蒙牛等国内品牌都开始瞄准中高端市场发力 。 伊利、蒙牛、五丰、祐康、光明等国产品牌今年纷纷抢滩中高端市场，开辟能与洋品牌抗衡的高端雪糕。五丰“拿破仑”冰淇淋仅80克就卖10块钱，光明“小金砖”一盒批发价就要17块多，祐康“斯诺雪山”冰淇淋定价8元。 浙江祐康食品市场总监厉勇军说：“引进进口奶源、增加果汁果肉，引进国际同步的冰淇淋灌装机，肯定会增加制作成本。减少低端产品我们也是无奈之举，走国际化路线成了必然选择。而且现代人口味难以预测，雪糕研发成本也大大增加。” “10年以前，和路雪、雀巢这些外资品牌在中国是响当当的，占据老大地位。其他都是地方品牌，规模不大，也不是很成熟。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳告诉时代周报记者。 而就目前来说，中国的冰淇淋市场趋于稳定。可以说，伊利、蒙牛已经占领了全国市场的最大份额，敢把雀巢、和路雪拉下马。但是外资品牌还占据着高端品牌的市场。而伊利、蒙牛的中高端品牌也在增加，产品结构在调整。而地方品牌比较成熟，在当地的品牌影响力都趋于成熟，每年的销售量也在逐步增加，整个市场正在逐步扩大。 而随着中高端市场结构发生变化，冷饮市场的竞争正趋于白热化，“可以预见的是，冷饮市场的洗牌仍将继续，一些小的冷饮厂商难逃被兼并的命运。”一位业内人士对时代周报记者分析道。
