公务宴请礼仪 奥运礼仪之二 西式宴请礼仪



  《荀子8226;修身篇》里说:“人无礼则不生,事无礼则不成,国无礼则不宁。”中国人待人接物都比较含蓄保守,但是在国际场合中应大方应对。西式餐宴的礼仪在现代社会日趋重要,在奥运会即将到来之际,我们接待外宾的机会越来越多,学习并掌握基本的西式宴请、进餐礼仪非常必要。

 

  邀请礼仪从请柬开始  

  西方人请客一般必须有正式的请柬或是邀请函,而且需提前一周将请帖送达,并需确认客人的口味。

aihuau.com

  好的接待工作从请柬的设计开始。西式请柬多半是白色单面印制,字体简单扼要(见图1)。无论是字体或格式,请柬的设计都要以大方得体为原则。

  西式请柬的左下角通常写着R.S.V.P.字样,附有电话号码和人名,这表示客人接到请柬后最好依照上面标注的电话给予回复,以便主人确认赴宴人数并提前作好准备。

  另外,在请柬的右下角则有简单的Dress Code,表示餐宴应该穿哪种衣服才不会失礼。要想穿着得体,赴宴前需了解此次宴请的性质和规格。西餐宴请的服装是依照本次餐宴的规格而定的,通常的选择有:

  Formal (正式) ——男士穿燕尾服或晚礼服;女士穿晚礼服或国服。

  Informal (非正式) ——男士穿西服;女士穿洋装或是膝盖以下的礼服。

  Casual Elegant (正式休闲) ——男士穿非正式休闲西服;女士穿过膝盖的套装或礼服。

  十类宴会礼仪各异 

  西式宴请的形式很多,客人一定要注意它们的名称和活动方式,提前做好准备。

  一、晚宴

  晚宴一般都是较为正式的,依其正式程度又可分为正式、半正式与非正式三种。赴宴者应依宴会正式的程度注意自己的言行举止与衣着。通常,官方场合、商业的正式晚宴必须盛装赴宴,餐具的安排及取用也比较繁复,而一般家庭式晚宴,则以半正式或非正式为多。

  二、午宴

  午宴对餐宴礼仪及赴宴者的穿著要求并不严格,因此,身着便服赴宴即可。

  三、早午宴

  早午宴属于非正式的餐宴,目的是希望在餐宴结束后,受邀人仍有时间外出购物,办理其他事务等。

  四、室外宴会

  室外宴会有室外举行的野餐(Picnic)及烤肉(Barbecue)等,这类宴会与季节密切相关。春夏之季,美国人喜爱各式户外活动,所以宴客也偏好在户外举行。这类宴会最为轻松,没有繁文缛节的拘束,也没有服饰妥当与否的烦虑。轻松自在的心情是参加宴会最主要的要求,切忌太过正式或华丽的衣服,以免在轻松随意的场合中显得突兀。

  五、鸡尾酒会欢迎会(Reception)

  这种欢迎会常见于大型学术讨论会或重要演讲后,其目的是主办单位为向参会者或演讲人表示欢迎之意,属于比较轻松的非正式的宴会。

  欢迎会上常备的食物有奶酪夹饼干、肉球(Meatballs)或是蔬菜条沾酱。参加鸡尾酒会不应太早到或太晚到。进餐时,一般左手拿饮料,右手握手,并注意保持手的清洁与暖度。与人交流时不要东张西望,和贵宾谈话不可占用太长的时间,不能影响他人与贵宾谈话的机会。如果主人开始收起吧台,代表酒会已结束应告辞了。

  六、正式鸡尾酒会

  有些鸡尾酒会是用以促进宾客间交流的,若与自助式晚宴(Buffet)合办,通常要在请柬上写明。也有的鸡尾酒会是单独举行的,不与晚宴合而为一,这类鸡尾酒会会在请柬上注明宴会的起讫时间。

  七、男士晚宴

  这类宴会多由男士俱乐部或餐厅举行,也偶有于家中举行,多为庆祝某特殊事件而办。如为某人饯行,或庆祝某人告别单身生活,于婚前邀男性朋友所举办之宴会。此晚宴仅邀请男士,女士通常不在受邀之列。所以,尽管是女主人也不可出席该晚宴。

  八、女士茶会

  传统的茶会(Tea party)专限女士参加,多半是三五好友于午后相聚,闲话家常。通常气氛轻松,穿着也以便服为主。若该茶会专为某人而办,或庆祝某个特殊事件时,则属正式茶会,必须着正装。有一点需注意,国外宴会五点以后才会供应含酒精饮料。

  九、自带食物

  如果请柬最上方注明 BYOF(Bring your own food)、Pot-Luck、Chip-in Dinne,通常客人可以带上家乡特色、口味的食物,与其他客人共享。

  十、自带饮料

  如果可以自带饮料,通常在请柬上会注明BYOB (Bring your own bottle.)。客人最常带的饮料是酒,宴会后剩余的酒或饮料可自行带回。

  中西进餐礼仪有区别 

  西式宴请前,主人随同女主人或是陪同人员很早就会到达活动现场准备接待宾客。宾客来临时,主人会将进门的客人向已经抵达的贵宾逐一介绍,介绍的顺序是先女后男、先长后幼、先尊后卑。西式宴客通常来宾都是成双成对,如果您是单身一人,最好找个伴儿一起去会比较合适。

 公务宴请礼仪 奥运礼仪之二 西式宴请礼仪
  一、餐前

  贵宾到场之后,可将衣物放置在衣帽间里。如果您预备了礼物,需要当场交给主人,西方人会当面拆开并且致谢。之后,到场的宾客会走到大厅聊天,彼此认识、寒喧,或者喝点鸡尾酒饮料,这被称做破冰或是暖身活动。

  大约一小时到两小时之间,主人会宣布晚餐要正式开始,这时大家才可以进入餐桌区, 按照主人排定的座位入座。这时候,女士们要等右手边的男士将座位拉开后入座。男士入座后, 如果要宽衣或是吸烟,都要先向两侧的女士请示过后才能进行。

  西式餐具的摆设有其规律。餐具刀、叉的数量应与菜的道数相等,并按上菜顺序由外向里排列。吃甜品用的一对餐具可以摆在最内侧,也可以摆在中间餐碟的上方。所有的叉和匙都会朝上放置,所有的刀锋部分则都会向里放置。

  刀与叉

  放置的通则是依上菜次序由外往内,奶油刀应水平横放在奶油碟上,刀刃朝内。叉的种类有食用叉、肉叉、鱼叉、龙虾叉等,叉口朝上放置。

  匙

  匙有汤匙、甜品匙、茶匙等。甜点的餐具可摆在席位最前端,在最接近盘缘的地方摆叉子,叉尖朝右,再放汤匙,匙凹向左。有时餐桌上并无放置甜点餐具,而是由服务生连盘带甜点叉匙端上。

  碟和瓶罐

  奶油碟应放在叉子前方,每个碟内可先放一两块奶油。盐和胡椒罐如果数量够,会放置在每位席位前方或侧边,如果数量不够则会放在两席间(两人共享一组),或放置在距桌中央较近的地方(四人共享一组)。如果只有两组就放置在桌子两端,由宾客互相传递使用。

  玻璃杯

  水杯在最内侧,其余酒杯则依序由外往内摆放。

  桌面饰布

  包括桌巾、餐垫、餐巾等,可用创造力发挥巧思布置一个特别的桌面,定能让宴会增色不少,增加浪漫气氛。餐巾也可折叠成各种形状,置于托盘或餐垫上。

  菜单

  菜单在盛宴中扮演重要的角色。有些非常正式的宴会,会为每位或每两位宾客制作一张菜单,放置的位子斜靠在玻璃杯前或平放在叉子左侧的桌面上,宾客可以根据此菜单预先知道菜量以估计自己的食量。

  席位卡

  客人超过一桌就要制作席位卡,席位卡可平放或立放在桌面上,放置处可以在盘中餐巾的顶端、盘子中央或餐位左前方的叉子上。正式的宴会,席位卡只需写姓加上性别或其它头衔称呼即可,如有同姓才需把全名写出。政要或军人的席位卡,不论是否已卸任,基于礼貌只需写先前的官衔和头衔,以示尊重。

  大家就座之后,正式筵席就要开始。自此之后,宾主都不会再站起来直至筵席结束。席间如果需要什么,女士可以示意一旁的男士请其代劳;男士如果需要什么,就请服务生帮忙。服务员上菜的原则是左上右下,而一桌人的上菜原则是由女主人或主宾的位置开始。在西式餐宴的活动里面,一般人都会遵守女士优先的原则,因此女主人的地位最高。

  二、进餐时

  西餐餐具的使用顺序是由外而内,也就是由最外手的刀叉开始使用,用到最内的一副刀叉为主食结束。吃到一半还要继续的时候,刀叉呈八字型放在餐盘内。如果吃完不准备继续,那就要把刀叉平行放在盘内右侧,这时候服务生就会收起。西餐的上菜顺序如下:

  前菜

  又称为开胃菜,是在正式餐食前为增进食欲供应的小菜。前菜通常带有地方色彩,以时令菜为主。

  汤

  西餐中,汤是一道菜色,而不是饮料。西餐汤匙的使用多采用英式的由内往外(由外往内为法式),汤匙横拿,略略倾斜前端靠近嘴边喝汤。当汤喝得差不多时,应用左手轻轻地将近身的汤碟边提起,再由里向外用汤匙盛汤,并注意不可发出汤匙和盘子摩擦的声音。

  主食

  又称中间菜,基本菜色包括牛肉、羊肉、猪肉、各种家禽、蛋类和鱼贝类。在进餐进程中应注意:肉类料理咀嚼时要注意将嘴巴合起来,避免发出声音,在将口中食物吞下后,再送新的食物入口。咀嚼食物时不要讲话,如有人表达想交谈之意,可用点头等肢体语言表示意会。待咽下食物,喝口饮料顺口,并用餐巾擦拭后再对答;禽类,如鸡肉的食用方法是用刀将胸脯及两腿间切为两块,正式的场合不可用手取食;意大利面及米饭料理大多当配菜使用,有时也会当主菜。

  附餐

  附餐通常有奶酪、甜点、水果等。奶酪一般在正餐中甜点和水果未出前上;甜点一般是蛋糕类,直接用小叉子分割取食,较硬的甜点才需用刀切割后,再用小叉子分割取食,小块的硬饼干可以直接用手取用;冰淇淋、布丁及奶酪等甜点,则可用小汤匙取食。

  水果一般有梨、苹果、柿子、西瓜、柚子等。水果不可用手拿起来大口大口地咬,应用水果刀切成多瓣后,用刀去皮去核,然后用叉取食。多汁的水果用匙取食,西瓜多子不宜列入正式餐宴的菜单,因为子太多,客人吃的时候必须不断吐子,再用手将西瓜子放到盘子里,不太雅观,所以一般应选用无子西瓜较适宜。香蕉用手剥皮后,放置盘内,用刀叉切片取食。草莓通常放在小碟中,用匙或叉取食均可。新鲜菠萝可用一把利刀切去菠萝头尾两端及外皮,再将剩下的果肉分切成圆形的薄片,可用吃甜点的叉子和汤匙食用。

  选择话题调节气氛  

  宴请外宾时,有些话题是不适合在餐桌上提到的。如果只低头吃饭一言不发,气氛一定很僵。面对不同背景、年龄、性格、嗜好的客人,到底要聊些什么才适合呢?

  一、适合的话题

  天气、新闻事件、书籍等主题都是外国人最常交流的内容。

  天气

  外国人习惯每天相遇时由天气展开话题,特别是英国人和澳洲人。就像中国人喜欢问对方“吃了吗”一样。

  新闻事件

  新闻事件天天有,在餐桌上谈论新闻事件是大家乐此不疲的事情。女士们比较喜欢谈论社会新闻、文艺活动等;男士们则比较喜欢谈论经济、政治和体育方面的新闻。

  家庭成员

  外国人的家庭成员往往比较复杂,很多人初次见面的时候就会把自己随身带的照片拿出来,向临座介绍家庭成员,内容包括家庭成员的背景、年龄和职业等等。

  运动

  外国人很喜欢谈运动,但每个国家的喜好不一样。欧洲人喜欢谈网球和足球,美国人喜欢谈橄榄球、美式足球。谈运动也不一定是男士的专利,女性喜欢谈健身、塑身与养生。

  书籍

  西方人很喜欢聊天时候谈谈近期的畅销书。这里的书不一定是管理类的书籍,也可能是知名度很高的作家最近发表的作品,这是不错的交谈话题。

  旅行

  旅行无疑是个很好的话题,旅行途中的见闻趣事会让去过的人产生共鸣,让没有去过的人感到非常好奇。这些良性的知识见解会让大家觉得你见多识广。

  美食

  中国人崇尚美食,西方人也一样,所以在餐桌上谈美食是再自然不过了。介绍每道菜的做法和来源,说明美食的背景和名称都有很大的学问。

  西方的餐宴上往往男宾女宾交叉入座,餐前有一两个小时供彼此聊天、介绍和认识,随后进入餐叙。在餐后还将男女分开,分别谈论各自感兴趣的话题。

  二、应避免的话题

  同样要注意的是,下列不适合或需避免的话题不应过多谈论。

  敏感的政治话题

  西方人认为政治是个人的信仰,看法可能互异,所以见仁见智。在餐桌上,谈论此类话题可能会因为相互的歧见而引起无谓的辩论和争执。

  宗教

  与政治相同,宗教也是具有各种派别,不适合在餐桌融洽的气氛当中当作话题。在食物选择上,主人要提前考虑宗教因素。

  敏感的历史事件

  这一部分与前面所说的政治有雷同之处。所以,即使十分好奇不要轻易谈起这种容易引起争论的话题。

  女士的年龄

  有人的年龄不大容易判断,特别是不同种族和国家的人。即使很想知道女宾的年龄,也不能在在餐桌或社交场合中公开询问。

  收入与支出

  人们有时会问一些生硬的有关国家情况的问题,所以要有所准备。在欧洲国家里,人们可能经常去往北美,但在很少旅游的国家里,人们可能会对你的国家表现出明显的好奇。比如当有人问起:在美国每个人都配带手枪吗?你每年能赚多少钱?你的传家宝是什么?中央情报局监视你的公司吗?对于这些问题千万不要大惊小怪。但这些话题最好不要在宴会中交流。

  总之,与外宾进行餐叙时一定要谨慎,注意交谈技巧。换句话说,就是在交谈时要保持礼貌、幽雅和敬意。好的社交高手会在言谈当中找到适合的话题并且保持幽默,让来宾很快破冰且彼此认识、熟知起来。西方人进行社交应酬的时候,通常会与不认识的异性打招呼,希望能够结交新朋友。而中国人往往比较被动,多半是伺机而动、见机行事。因此,在餐桌上如何结交好的人际关系,进一步取得相互认识的机会,都是需要学习的。  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/351866.html

更多阅读

2014年山东省高考语文试题浅析之二 山东省春季高考试题

2014年山东省高考语文试题浅析之二关于诗歌鉴赏题首先我把近三年来的诗歌鉴赏题置于一处:2011年阅读下面这首唐诗,回答问题。咏山泉储光羲山中有流水,借问不知名。映地为天色,飞空作雨声。转来深涧满,分出小池平。恬澹无人见,年年长

寿光圣都中学复读周年记之二 寿光圣都中学杀人案

寿光圣都中学复读周年记(之二)第一次寿光圣都之行7月2日,在女儿知道高考成绩仅一周后,我们全家去了趟寿光,准备全面了解一下学校的情况,如果满意就直接报名,不满意再想别的办法,当时该校已招生三百多人,计划招生一千五。寿光是潍坊最西边的

湖南花鼓戏《刘海砍樵》曲谱之二 湖南花鼓戏刘海砍樵

湖南花鼓戏《刘海砍樵》曲谱之二我用CAD软件把湖南花鼓戏《刘海砍樵》写下来,再转换成JPG格式,共11张图片,但博客文档一次只能插入8张图片,我在博文《湖南花鼓戏的情缘》里发了第1-7页的7张曲谱图片,为了让喜欢湖南花鼓戏的网友能完整的

八仙传奇之二铁拐李:铁拐李传奇图

八仙传奇之二铁拐李:铁拐李传奇(图)坚持“行善积德、修炼身心、度人度己”,自然成为神仙、佛菩萨。 ----诸葛长青   八仙之中,第一位成神仙的是“铁拐李”。诸葛长青认为,“八仙”本是承担上天的使命,来人间弘扬道法、行善积

声明:《公务宴请礼仪 奥运礼仪之二 西式宴请礼仪》为网友弑杀巅峰分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除