爱华网系列专题：《手把手开店系列：手把手教你开西餐厅》
（1）每个西餐厅都有明确的管理目标，并为达到这个目标制定了各种标准。为了达到这些标准，需要对所有员工进行培训。 （2）在管理的过程中，必须依据这些标准来进行检查和督导，若发现有违反和降低这些标准的现象，或者在实际工作中发现与本店所定标准有差距，也需要不断对员工进行培训。 （3）随着科技水平、经济水平和旅游事业的发展，西餐厅必然采用新的科技成果和新的服务标准来提高管理水平和接待服务水平，使之达到一个新的高度。面对新技术的挑战，有必要对员工进行培训，使他们能适应工作的要求。 （4）为了适应经济、社会发展潮流和西餐厅之间的竞争环境，也需要不断对员工进行培训。 （二）培训的组织和要求 培训是西餐厅一项不可间断的重要工作，是培养人才、提高西餐厅管理水平和服务水平的有效办法。 西餐厅应实行全员培训的方针，在店长的指导、督促下，由人事部或培训部进行计划和实施。从店长到各部门领班都必须重视培训工作。他们既是培训接受者，又是培训的计划、组织、实施者，同时也是培训教员。 西餐厅培训内容主要包括新员工入职培训和员工再教育、升职培训，其培训对象主要是餐饮领班及服务员。 西餐厅的领班，既是直接参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者。因此，他们除了在业务上必须有丰富的实践经验、较高的技术水平和操作技能外，还要掌握一定的管理知识，能够独立处理本班次出现的问题并 能提出解决措施。 对西餐厅服务员，要大力提高他们的操作技能和劳动熟练程度，培养其服务意识和服务习惯，进行文明礼貌、法纪安全、服务知识、操作制度、岗位规范、应酬能力、应变能力等方面的训练和教育。 总之，所有餐饮工作人员必须不断地接受不同内容、不同形式的训练，以提高业务技艺，丰富业务知识，从而不断提高服务水平。 （三）培训内容 培训内容包括以下几点。 （1）品德与职业道德。 （2）西餐厅和餐饮业的基本概念。 （3）餐饮专业知识。包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备等知识。 （4）餐饮服务的基本技能。包括礼节礼貌、教养水平、文明程度、应变能力等。 （5）外语、普通话和语言技巧。 （6）员工守则、岗位职责、操作制度、职业习惯。 （7）处理顾客投诉、解答客户问题的技巧及案例分析。 （8）西餐厅安全、设备、器具、工具的使用与保养。 （9）法律知识、社交知识、心理知识。
（10）民俗、生活常识及人际关系。 本书精华已连载完毕，谢谢
