有机食品 有机大热,不过是「食品安全」下的蛋



     世界上恐怕没有哪一个正常生活状态的外国人,比起源于农耕文化的中国人更在乎“吃”的问题。“民以食为天”这五个字老掉牙了,却是中国历代政治家们稳定社会的共识,时至今日,每年的“中央1号文件”,现在已经成为中央政府重视农村问题的专有名词。

  然而,越重视,越焦虑,中国人的安全感在被一丝丝抽离的今天,当我们已经适应了住房、看病、就学三座大山的沉重,却蓦然发现,我们在马斯洛需求理论的基本层面上,都已经不再安全。一位为运动员吃肉快跑断了腿的体育官员说:“80年代吃得饱,90年代吃得好,21世纪要吃得科学。新世纪过了十几年,又讲吃得安全,是走回头路了。”

  为了那一点安全感,不能像官员、宇航员、运动员以及香港同胞们那样享受“特供食品”的“中产阶级”,则只能选择有机农产品。尽管那些瓜菜卖相差强人意、价格不菲,但“物以稀为贵”,刚性需求造成了哄抢效应,哄抢让更多的人看到了商机,于是,很多投资者跨界务农——我们不怀疑他们用健康的瓜果蔬菜造福众生的情怀,但却深深为这股有机农业投资热的直接原因感到遗憾。

  尽管有机农业已经炙手可热,但与大多数老百姓吃到嘴里的“化学蔬菜”相比,市场份额依旧可以忽略不计。消费得起有机蔬菜的人,本质上其实与享受特供食品的人一样,大都属于“吃独食”的社会精英阶层——这意味着中国人已经不再为一个共同的、合理的社会而努力,而是选择了各扫门前雪式的自保。

  有机农产品真的可以独善其身吗?以北京为例,“有毒地块”与“有机农场”的距离,可能远远小于河北某县的小产权房与天安门的距离。当空气、水、土壤被污染时,有机农业的生产难度将会不断增大,导致生产效率降低。如果“独食”足够安全,就会有更多人想加入,当更多人加入,就需要提高生产效率,提高生产效率就要足够专业,足够专业就要社会分工,“独食”就会变成正常的生产。如果正常生产能保证产品足够安全,那么当初为什么去生产“独食”?

  这是一个悖论,正如美国著名的食品专栏作家迈克尔·波伦的“毒舌”所言:在中国“有机”这个词已经被污名化了,就像在美国“健康”这个词是被污名化的。从过去到现在,从国外到国内的历史和经验已经表明,消费者各种自救都是权益之计,只能解决暂时的食品安全问题,不是根本。从长远看来,健康、安全农产品的持续提供,依靠的是农业的可持续发展,能实现它的只有农民,但国内大多有机农场的模式,却无法让以务农为天职的农民“无缝”参与。如果农民不能从农业中受益,必然影响农业生产,最终“埋单”的是消费者自己身。

  1955年,日本的毒奶粉吃死了上百的婴儿,尽管政府百般为垄断的乳制品企业开脱,问题企业也终究没有逃过1973年的审判。日本民众不是靠操办有机农业、而是靠推动公平正义,重组了更安全的专业生产模式。资本和消费可以保障一小部分人享受所谓的安全,但覆巢之下,焉有完卵?

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