爱华网在武汉光谷开店，违背了王森做参差咖啡3年来坚守的原则。 100平方米以内，已经成了参差咖啡开店面积的上限。 但光谷的咖啡书屋，面积200平方米、月租金接近2万元，在所有的参差咖啡馆里是个特例。 王森至今还清晰地记得最初看到书屋时的情状。“光谷这么好的位置，惟一的书店里堆了那么多乱七八糟、胡言乱语的书，能不冲动吗？” 那是在2010年，书店经营艰难，在各地看来都已是大趋势。 喜欢看书、喜欢买书，“有生以来除了买房和车，累计最多的消费就是旅行机票和书”的王森，冲动之下，决定试试。 他就不信，好书加好咖啡不能生存！
这一次破例了 咖啡书屋原本是王森的朋友开的华社百年书店，因为经营得不好，想请王森去看看能否在店里增加咖啡。 一冲动，王森就决定接手下来做咖啡书屋，他总觉得，好书店是能在咖啡香中复活的。 2010年8、9月份筹备期间，因为要想的事情很多，每天还得花两个小时在武昌和汉口之间来回奔波，王森常觉得很苦很累，之前的悠闲生活不再。 装修过程中，他甚至不止一次地痛骂自己，干嘛不坚持原则，冲动个啥？ 即便如此，王森还是咬牙扛了下来。尤其是在咖啡书屋开业前需要大量兼职的消息在豆瓣上公布后，一篇篇文采飞扬的自我介绍蜂拥而至，字里行间流露出的对咖啡书屋这种环境的热爱，让王森有些意外，又非常兴奋。 “在装修、筹备的过程中，一批又一批报名兼职的丫头、小子们跟着我任劳任怨，他们难道仅仅是为了一份收入并不高的兼职工作吗？当然不是！”对于这家违背原则的大咖啡书屋，王森铁了心，就算错也要坚持。 到现在，参差咖啡书屋开业一年又多半的时间，经营略有盈利，但是和隔壁的麦当劳、眼镜店比起来，咖啡书屋仍算不上是正常的生意。 “之所以能在租金很贵的地方生存下来，除了我们的心思，还有一个重要原因是，这个区域有大量的高校，学生们有空就会到这一带聚集。”王森庆幸，因为这间咖啡书屋，参差咖啡聚集了更多热爱咖啡、热爱书的好同事。 从圆明园搬到蓝色港湾时，单向街开始尝试经营自己的咖啡厅，咖啡厅现在已经成为单向街招牌沙龙以及书店做场地租赁时的主要场所。 发福利喽 这里可能是全北京城最小的一个咖啡馆。 只有三张桌子，能坐8个人。也有二层，位子同样不多。阳台窗外是夕阳下故宫东华门角楼的剪影。 喜欢它的人说，“真是小巧得可爱”。 小咖啡馆有个长长的、文艺范儿的名字——诗意栖居旅行。 网友给它做了一句很美的广告语：故宫在左，咖啡在右，旅行则在脚下。 馆主杨子玉，刚刚辞掉了来北京至今的第一份、也是惟一一份工作，年薪20多万，打算一心一意来打理小咖啡馆。 “离职是因为出去太久了，不好意思再懒在那里了。”杨子玉低低地笑着说，一趟原计划的短期旅行，最后“莫名其妙走啊走啊”越走越远，时间越来越久，在外游荡了半年。 旅行从16岁开始，2007年在豆瓣上注册，2009年接手小咖啡馆，杨子玉很喜欢咖啡馆旧有的名字，写尽了她的喜好，一直沿用下来。 咖啡馆里有很多书，门里的架子上，店内的墙上，多数与旅行有关。 这里不卖书，但是馆主很好书。杨子玉是豆瓣读书小组的组长，小组的成员后来都成了她深交的朋友、客人。不是她想在书友中推销自己的咖啡馆，实在是想为大家“谋福利”。 2007年刚在豆瓣上发起读书小组时，杨子玉他们经常为了活动地点而发愁，全北京“四处打游击”。 “人家都不太欢迎我们的活动，点一杯最贵的咖啡也才30块钱吧，十几个人占着人家的地儿，一下午没有翻台率，我们的活动都是在周末，正是人家生意最好的时候，特别影响生意。”等到杨子玉接手了小咖啡馆，读书小组的活动地点才固定下来。 一个月一期的读书会，从下午两点钟一直到晚上六点，小咖啡馆整个下午都没有别的生意。 身边也常有朋友跟她畅想开家小咖啡馆，杨子玉却总是给人家浇冷水，让对方先来自己的小店“亲身体会”。 “小咖啡馆其实生存挺难的。”杨子玉不想太美化这个飘着咖啡香的生意。中国人现在关注咖啡本身的太少了，多是为了找个环境，小咖啡馆如果没有主题，“味道”就会越来越淡，即便是有特色的东西也不长久，因为客户的忠诚度并不高。“理想过于强大，现实过于卑微，如果你不能平衡它，经营下来挺痛苦的。” 做到现在，小咖啡馆已经不需要杨子玉再往里添钱。 她很满意，她说自己是个“生活没有底线”的人，对生活很宽容。 从接手至今，杨子玉从未主动给小咖啡馆做推广。 很多人知道它，是因为豆瓣。 杨子玉说，她还会继续给读书小组“发福利”。 单向街的沙龙影响很大，不过在书店管理者看来，沙龙现场不适合推销饮品，这种类似“最低消费”的商业思路会让这里的味道“不对”。 坚持“对的味道”不容易 开业6年，单向街二度面临因为涨租金而不得不迁址的尴尬。 80后的小武是书店负责“单向街沙龙”最长时间的店员。 这里的文化沙龙，在北京乃至全国都颇有名气。这里已被外界当作是独立书店的运营典范。 还在圆明园时，夏秋之际，单向街的沙龙就在大树环抱的宁静院子里，数十张支开的帆布椅围成半圆形，在婆娑摆动的树叶阴凉下，舒适而自在地开始。 2009年搬到蓝色港湾之前，单向街给物业方做了一份非常打动人的提案，标题就叫“单向街＋蓝色港湾＝塞纳河左岸”。 高高的白色书架，和那些远离超级畅销的、小众公知的、“边缘”的书籍，告诉大家单向街还是单向街。只不过，招牌的沙龙活动从院子搬进了二层的咖啡厅。 在圆明园时，单向街的旁边有家“左右间咖啡”，在单向街股东许知远的眼里，“几乎像单向街书店一样好，你可以在这里买了书，再去隔壁喝咖啡”。到了蓝色港湾，单向街开始尝试经营自己的咖啡厅。 周末沙龙时，咖啡厅的沙发被搬到阳台，空地上摆满一排排折椅，但数量常常不够，许多人只能站着，几乎填满了所有缝隙。咖啡厅也是书店做场地租赁时的主要场所。 在经营收入上，图书销售一直是最大却不是挣钱的行当，咖啡简餐其次，场地租赁的利润率相对来说高些，格子铺赚的是眼球、也几乎不挣钱。 单向街的沙龙影响很大，至今已经做了400多场，但却一直是免费的，仅能拉动一点图书销售，连饮品销售都无法从中获益。在书店管理者看来，沙龙现场不适合推销饮品，而且，这种类似“最低消费”的商业思路会让这里的味道“不对”。 沙龙有影响后，不是没有商家来寻求合作，但是绝大多数都被挡在了门外。 即便是场地租赁，单向街的管理者也只接待和自己“对味的”，比如一些公司培训、出版社的新书推介、杂志推广等。场地租赁的频次也比较少，一个月能做两三场、三四场，而免费的品牌沙龙活动一个月能做十来场。 有时候，书店会用咖啡厅来做一些免费且很小众的活动，比如放一些独立影像，做一些大学生短片的观影会。 书店的管理者一直在努力让书店沿着“对的味道”运营。 不过，为理想而坚持并不容易。 今年26岁的小武，很喜欢呆在单向街。从2008年做兼职到后来成为正式员工，至今已在这里工作4年。 有没有想过自己做一个这样的书店？“挺难做的，（独立书店）很理想的一个状态，现在做书店几乎看不到任何一点点能让你活下去的支柱点，网上销售之类的对它的冲击特别大。”小武坦诚地说。 两年前，单向街给店员们加了工资，每月1500元，之前只有每月800元。对于一个工作4年的公司员工来说，4000元月薪是比较普遍的，但在这类书店，得是“做好多年以上”才能够得着的。 如果有一天离开单向街会做些什么？小武还没有想过，可能会跟朋友一起做点事情吧，是否与书有关不重要，“前提是能养活自己”。
