爱华网“目前永和大王拥有265家直营店，至2015年将扩展至700家，明年将启动加盟模式加快扩张速度，将开设4- 6家加盟店试水，我们的目标是成为中式快餐连锁第一品牌，”28日，知名中式快餐连锁永和大王的总裁兼首席执行官陈金发向南都记者透露。
而就在半个月前，目前拥有直营门店最多的真功夫也首度公布了明年新开70门店的发展规划。面对仍受未完全摆脱股权纷争阴影及一直坚守“直营”底线的真功夫，永和大王此番抢先开闸发展加盟，这显然给中式快餐第一品牌宝座的最终归属增加了不少悬念。 明年开4-6家加盟店试水 记者了解到，已有十六年历史的永和大王以豆浆、油条、各类稀饭以及中式点心闻名，目前在全国20多个省市拥有265家门店。按照到2015年超过700家门店的盘子，这意味着永和大王未来四年平均每年新开门店数要超100家。“中国市场很大，要实现快速发展，开放加盟是很好的途径，”陈金发表示。 记者从永和大王的加盟指南小册子上了解到，永和大王对加盟者也设置了严格的门槛，要求加盟者专职于餐厅的日常营运管理，有3年或以上跨国企业工作经验并熟悉掌握人员管理技巧、理解财务报表。而一家加盟店的投入成本约250万，这一资金要求甚至高于麦当劳。其中包括170万的餐厅的设备、装修、桌椅等前期固定投入及18万加盟费、18万保证金等80万流动资金。 “沿海城市将成为试点城市，明年的目标是开设4-6家加盟门店，”陈金发表示，到2015年加盟店预计将占到700家门店10%左右。 竞争中国中式快餐第一品牌 永和大王“开闸”加盟模式瞄准中式快餐连锁第一品牌，很明显对目前有着国内中式快餐连锁最多门店的真功夫带来严峻的挑战。尽管两者在产品种类上不尽相同，但有意无意间，双方的较量或者会越来越明显。 半个月前，真功夫借助中国味道计划的发布启动了未来5年新的发展规划。截至12月中旬，真功夫在全国有422家门店，未来5年将达800-1000家。尽管真功夫对外称其已驻12省，但超过70%的门店仍集中在广东。菜式一直偏重于清淡口感的真功夫今年9至12月连续推出酸菜卤肉饭等三档新品，而已运营两月的“中国味道”概念店也推出酸菜肉丝汤米粉、宫保鸡丁等新品，真功夫欲借这些重口味的产品带动广东外市场发展的意图很明显。 而陈金发认为，永和大王是致力于做全国市场的品牌，产品涉及豆浆、油条、面条、饭、汤、粥、点心、甜品等超过50种食品，消费适应性很强。“北京、上海、广州、深圳、杭州、天津、武汉、成都将成为扩张的重点市场，”陈金发表示。 此外，为提升单店的营业额和利润，真功夫和永和大王不约而同地进军全时段运营模式。早在今年6月，以往一直偏重于午餐和晚餐正餐的真功夫就挑选了两家餐厅突破性地引入，早、中、晚三餐，加上休闲、宵夜全时段菜单理念。陈金发告诉记者，永和大王的产品结构可满足消费者全时段的消费要求。“午餐销售占比约为32%，晚餐和早餐为30%和24%。”记者还了解到，目前永和大王24小时营业的餐厅超过10%，而真功夫方面此前表示，其有25家。 此外，在真功夫广东这个大本营市场，永和大王目前有70家门店，深圳门店数超过2/3，而广州仅有三家，还少于东莞。陈金发表示，广州市场已被真功夫、麦当劳、肯德基等先行品牌占据，现在要找到好的铺面不易，且广州的铺租相比其他市场偏贵。不过值得关注的是，从今年开始，永和大王新推出了口味清淡的大王蒸汤系列，显然在有意迎合广东的消费者。 （来源：南方都市报 作者：黄丽嫦）
