爱华网2011年对于中国休闲食品行业来说可谓是冰火两重天，一方面受国内银根紧缩金环境的影响，企业现金流短缺，市场投入和新品上市力度明显小于往年，企业不得不在高通胀低现金流的情况下勒紧裤带过日子，由于国内通胀持续走高，居民的人常饮食开支加大，大大削减了居民家庭日常购买休闲食品的收入，让众多休闲食品企业面临资金链吃紧和销售量不增的两难境地；另一方面，进入2011年中国的农副产品采购价格下降，大大减低了食品企业生产成本，各地直销的大量农产品，让食品企业在生产成本高速增长的过程中得到了缓解，以绿豆为例2010绿豆收购价格需要17块钱一公斤，但是2011年的采购价格才7块钱一公斤，企业的成本一下子降了10块钱，这个为给依托农产品生加工生存的休闲食品企业创造了良好的发展时机，产品的终端价格在2010年提上去了，但是随着原材料价格的下降，企业的利润空间也就自然而然的提高了。
数据来源：国家统计局网站
再者，2011年随着中国市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌进入中国市场，各类进口食品在中国一线城市蔚然成风，来自世界各国的品牌开始与中国休闲食品展开了竞争，这就促使中国休闲食品企业必须适应国际化的品牌竞争环境，改变目前这种小、散、乱的行业特点，培养一些具有国际竞争能力的企业，参与国际化的休闲食品竞争。这个可以从2011年9月15日至17日中国食品土畜进出口商会、农业部对外经济合作中心携手欧洲休闲食品协（European Snacks Association）共同主办的第2届中国（北京）国际休闲食品展（SNACKEX Asia/China Snack Food 2011），可以看出国际休闲食品企业对中国食品的重视程度，越来越多的国际休闲食品企业通过与国内机构的合作，敲开了中国市场的大门，与中国本土的休闲食品企业进行同台竞争，共同瓜分中国休闲食品企业份额。
这种国际化的竞争趋势，迫使中国休闲食品企业，必须适应国际化的生产标准和市场竞争，一方面要想方设法提高自身的生产标准和质量，另一方面要全力以赴地做好品牌经营，只有品牌化的经营才能让中国休闲食品在未来的市场竞争中，具有更好的发展空间和市场潜力。二这两点恰恰是目前中国休闲食品企业的软肋，首先从食品生产标准和质量来说，中国的食品生产标准往往低于国际标准，加上我国休闲食品企业大多属于区域型的小企业，其质量安全更是无法得到保障。其次从品牌经营角度来说，大多数中国休闲食品企业都不适应品牌化的经营思路，很多企业只会利用低价或者低毛率运作市场，所以导致中国全国化的休闲食品品牌寥寥无几，有很多虽然具有全国化的广告投放，但是市场远远没有达到全国化的基础。-爱华网-在这种行业环境下，中国休闲食品面临着国际化发展趋势和品牌化的竞争要求。中国休闲食品企业只有适应这两个发展要求，才能够在未来的竞争中保持持续的竞争能力，否则随着国际品牌进入中国门槛逐渐消失，中国的休闲食品将在国际品牌的打压或者收购中，像中国日化企业一样，很多民族品牌在未来3-5年中会成为国际品牌的囊中之物，像今年雀巢收购银鹭一样，越来越多的国际休闲食品品牌可能会通过收购本土品牌以更好的进入中国市场。
进入2012年之后，如果国内外金融环境继续恶化，或者欧债危机在短期内无法消化，并且影响到中国，那么不管是一线的品牌企业还是二线的中小企业，2012年上半年将继续饱受现金流的制约，银行不贷款或不提供充足的资金给企业，最好的办法就是收缩保命或者加强企业间的合作和行业间的整合，以谋求更好的发展空间，如此才能够让中国休闲食品企业安度缺钱做市场的寒冬。另外对于小企业来说，在渠道成本居高不下而且资源越来越小的市场环境中，还需要进行渠道创新，比如说进行网络化销售创新，内蒙有一家风干牛肉企业，通过网络开虚拟店加旅游景点开实体点的形式，一个月销售额也可以做到100多万，这种利用淘宝进行网络销售，可以让产品能够快速面向全国消费者，应该是一种很好的尝试。
总的来说，经过2011年的考验之后的中国休闲食品，进入2012年之后，市场总体将朝着几个方面发展，首先从市场总体量来说，中国休闲食品销售量2012年会有增长，但是由于目前经济环境还比较复杂，所以是市场销售不会有质的变化。其次从市场竞争来说，国际化是未来休闲食品市场竞争的必然课题，中国休闲食品行业由于受民族饮食文化传统的影响，固然不会像日化行业一样，被跨国日化集团所把持，但是在资本化的竞争中，国际品牌可能会通过收购和合作的方式，大举进军中国休闲食品市场，这也是在饱受质量标准低下诟病下的中国食品企业的出路。再者从产品开发来说，由于休闲食品企业大多数是居于各地农业产业的深加工开发的，因此未来中国休闲食品产业将会有越来越多区域化的特色农业深加工休闲产品，比如说在寿光蔬菜基地2011年亮相的依托蔬菜开发出来的各类产品，就是一种一个很好的例子。
