侦探任务神秘来电攻略 酒店里来了“神秘侦探”



“应该有400间,我不记得了。事实上,我已经放弃计算,但是只要你说出其中一家酒店的名字,我都能向你描述它的情况,它们都在我的本子里呢。”Stephane Junca说。

此时是在上海绅公馆的休息室,喝着咖啡,耳边是轻柔的爵士乐,Stephane刚刚回答了第一个问题,因为这总是最令人好奇的问题—自从担任Relais & Chateaux酒店集团亚洲区发展总监以后他一共试住了多少家酒店。

说起他的工作内容,也许很多人会羡慕。酒店集团每年都会在世界各地发展会员,Stephane的工作就是“秘密到访”和“体验酒店”,并向董事会作出正面或负面的报告,最后确定哪些酒店有资格成为其成员。如果你正好是某个精品酒店的老板,不妨记住Stephane Junca这个名字,或至少认得他的长相,说不定有一天,他就会神秘地出现在你的酒店里,当然,很可能他check in时用的是化名。

黑色的第一周

Stephane在2006年7月开始体验酒店的生涯。“我几乎是从零开始的,没有什么酒店资源,只能在杂志上乱翻,看到一家是一家。”

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虽然是法国人,他此前在泰国生活了一段时间,因此体验目标也自然而然从泰国开始。在圈定了普吉岛一些酒店后,他便以每天住一间的速度对它们进行考察。

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“走进第一家酒店的时候,我感觉非常糟糕,”他说,“一方面这是我第一次以考察者的身份入住一家酒店,我不知道应该怎么表现才会让人觉得我是一个普通的客人,我很担心露出马脚。另一方面,也是更糟糕的,那间酒店给人的感觉很差,我从第一眼看到就知道自己选错了地方,但是却不得不硬着头皮去体验很多东西,接着,默默在房间完成报告。”

就这样,他像个侦探一样偷偷地观察、偷偷地拍照,记录下酒店的许多细节。但最初事情进行得很不顺利,由于他对酒店的好坏在选择的时候就缺乏判断,最开始的7家简直是噩梦般的一家比一家差。“那一周我非常沮丧,每天晚上都在一家新的很差的酒店失眠,”Stephane回忆,“我简直怀疑普吉岛有没有酒店符合我们的要求,也开始怀疑自己的工作。幸好,第8家给了我信心,也成为我工作后发展的第一个成员。”他指的第8家酒店是位于普吉岛的Pavilions。

那两个月,Stephane天天在酒店度过,住了60家,这一年结束的时候,他终于住了超过100家酒店。每次入住的时候,尽管时间非常有限(通常是一天),他都会安排时间尽可能多地体验酒店的设施和活动,并会留意许多细节,比如check in用了多长时间(会不会让你填很多可以由酒店代填的表格)、房间里有没有衣架(有多少个,是什么材料)、房间的干净程度、服务员会在多长时间内回复一个要求。有时为了检验酒店的服务质量,他也会设置一些陷阱,比如故意在地上丢一张纸,观察服务员隔多久才将它清除,或故意延迟吃早餐,看餐厅是否会为他安排,也试过故意延迟退房,看前台怎么处理。

“最后,这些都会写在我的报告里,但不会很详细。我只是作出自己的判断,如果我给的是正面的印象,总部会再派至少两个‘神秘人’做进一步的密访,他们的体验报告会比我详细很多,一般有30-40页,再由董事会投票决定是否接纳酒店。在酒店获得资格之后,我们也会每年派出‘神秘人’不定期密访,以确保酒店的质量和服务始终保持一致。”

不再神秘的神秘人

如今,Stephane已不像最初那样漫无目的地选择酒店,他多了很多经验和渠道,“还有许多媒体、旅行社的朋友会向我推荐,他们都知道我需要怎样的酒店,所以‘失手’的几率大大减少,很少碰到对一家酒店心灰意冷的情况。”

也许,他现在苦恼的是自己已不再像以前那样神秘。“我尽可能地减少在媒体上曝光,入住酒店的时候用的都是化名,但还是有越来越多的人知道我,”Stephane说,“像上海这样的大都市,有很多人知道我,我想在中国的内陆地区会好一点,所以如果那边有考察对象的话,我还是会去当‘神秘人’的。”

确实,如果他不再神秘的话,也就失去了侦探的意义,许多人会因为他的身份而给予特殊的待遇,这并不能代表它们真实的情况。Stephane说了一个故事。有一次,一个上海的朋友约他在一家餐厅吃饭,他先到了,被安排在餐厅中间一张人来人往的桌子。他的朋友出现后,告诉餐厅老板Stephane的身份,两人立刻被转移到一处相对安静的地方,而且老板还额外给他们加了很多特色菜。“那顿饭花了我近4个小时,从中午一直吃到店里的人差不多走光,很撑。我从来不想用自己的身份争取什么便利,相反,我不想被太多人知道,不然,一切都会是在有准备的情况下进行的。”

目前,中国大陆有三家酒店和一家餐厅是Relais & Chateaux的成员,位于平遥的锦宅就是在他的考察成果。这也是一次很有趣的经历。Stephane在北京出差,并从北京一个朋友口中得知这家精品酒店。“那时候锦宅刚刚开业不久,朋友对它赞不绝口,说酒店的主人花了4年时间和很多金钱修复那座古老的四合院,却仍觉得准备不足。但她拥有热情,你应该去看看。”

这次临时的考察行动有些曲折,Stephane从北京乘火车到太原,再转坐出租车到了平遥,当他风尘仆仆走进酒店时,服务员很自然地递给他一杯茶。他抿了一口,同时也感觉吃了一颗定心丸:来对了。“酒店设计、服务质量都给我留下了深刻的印象,还能品尝到当地的精致美食,我特别看重这种传统和民族的感觉。”后来,Stephane见到了酒店的主人,谈话之后,他已非常肯定这家酒店值得拥有。

Stephane对好酒店的追求孜孜不倦,为了争取到它们,他可以花上几年。他最遗憾的有两家酒店,一家在印度,一家在印度尼西亚。前者由于资金和预算等原因,在多次说服之后,仍没有答应加盟。后者已经耗费了Stephane接近4年时间,它最开始属于另一个酒店集团,但不愉快的经历让它成了惊弓之鸟,在选择其他组织时变得非常谨慎,因此至今也没能纳入门下。“我不会放弃的,”Stephane说,“我一定会争取到它们。”

不是一个人在行动

时代周报:什么样的酒店是你想要的?

Stephane:独立物业,小并精致,房间数一般不会超过100间,与当地环境融合在一起,但又形成自己的风格,由主人亲自照看物业并赋予物业灵魂,可以为客人提供当地的美食,另外还要能分享当地的特色文化和传统知识。|!---page split---|时代周报:你曾经不到一年内住了100间酒店,现在你已经不那么“神秘”了。2011年,你计划考察多少酒店?

Stephane:已经确定的有30家—日本和澳洲除外,这两个地方已分别成立办公室,其中云南的3家—分别在丽江、普洱和弥勒,浙江莫干山有1家。可能还会有一些中国酒店被列入候选对象。因为在之前某个中国设计酒店的颁奖典礼上,有七八家酒店的主人都向我毛遂自荐,我会再考虑考虑。

时代周报:考察酒店的时候,你都是一个人行动吗?

Stephane:不一定,有时,为了掩人耳目,也会带着朋友一起前行,比如去密访马尔代夫的酒店,其他人都是度蜜月,成双成对,而你只有一个人独自在餐厅吃饭,感觉很奇怪。但大多数情况下,我会选择单独行动,一个人静静独处的时候,更具备准确的判断力。

时代周报:你们还有多少像你一样的“神秘人”?

Stephane:呵呵,经过这几年,我已经不能算是神秘人了。为我们工作的有15个“神秘人”,其中10个是全职,5个是兼职—他们本身是为米其林体验餐厅的“神秘人”,Relais & Chateaux对成员的选择标准也包括对美食的评价。这些人的身份永远不会被曝光,他们通常不是单独行动,而是会带着家人去酒店度假或简单过一个周末。条条款款并不重要,关键是这些人的主观感受和体验,他们都深谙Relais & Chateaux的精神。  

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