爱华网国内香草业的发展趋势和现状编辑本段 香草多数品种都是引之于国外，在我国能否种植成功，是否会变种目前都不是太明朗，国内在这方面的技术也还不成熟，人们的认识也还比较肤浅，对香草的利用价值和经济价值认识很不够，因此目前在国内大规模种植香草，我本人认为不太合适，一是种植技术上的原因，二是价值利用技术上的原因，三是市场还不成熟。 但我认为在各地小规模的种植却是可行的，而且有利可图，同时也是实现将来大规模种植的必经之路。小规模的种植主要运用在两方面，一是作为特色花卉进入寻常百姓居室，二是一些可食品种作为特色蔬菜进入老百姓的餐桌。作为花卉是很容易被市场接受的，不用多做宣传，只利用它那自身的芳香再加上什么提神醒脑的功效宣传就能让消费者自动掏钱包，因此盆栽的香草和作为礼品包装的小型盆栽香草在花市上和商场中都能够火爆起来的。 还有现在人们对居室生活的质量要求越来越高，如将香草制成干花，作为装饰品放在家中也将是一件别致的装饰品，相信这种香草干花礼品在花店和礼品店会受到欢迎的。 而作为特色蔬菜，虽然我没对此做过了解，不知道国人是否有食香菜的习惯，但从这几年人们对野菜的时髦追求，就能大致知道在这个人们越来越崇尚回归自然，讲究绿色环保的年代，香菜必将成为特色蔬菜中的一种异军突起。 而作为特色蔬菜在市场开拓前期时，我想重点还不是对它营养价格和药用价值的宣传，而是对其做为蔬菜有哪些吃法哪些做法口感如何的宣传。作为吃的，普通老百姓买它时一般情况下往往凭的是第一感观印象，好不好看呀，香不香呀，味道好不好呀，然后才是考虑有没有营养和是否绿色环保。因此，在作为特色蔬菜推广时，经营者应先自己了解清楚你经营的香草有哪些吃法哪些做法，然后介绍过人们，教给人们。你想一想，如果一样食品人们买回去不知道怎么做来吃，他以后还会不会再买这种食品呀？ 做了这些宣传后才是营养价值和药用健康价值的宣传，提高它的身价和知名度。因而光是这两项我个人就认为只要经营得当，同样可做成产业的。一个地方不够卖，另一个地方却卖不掉，可用异地调配来解决的，花卉不是不能运输的，现在许多种植场不是就开展了种苗保湿托运业务吗？香草同样可培育成种苗来异地调配的，这样不但运输途中占用的空间小，而且价格便宜，容易被人接受，销量大了，利润也跟着有了。 同时，我们还可将其制成干花运往全国各地，目前干花装饰不是也正流行起来吗，放一束香草干花在居室内，满屋的芳香，任他是谁也会欣然接受的；可食用的香草还可制成干菜、脱水蔬菜、腌菜或酱菜，这些可就能全国，呵呵，不，全世界销售了。香草的种类编辑本段 鼠尾草：属紫苏科植物，有清草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉酱是调味的代表。 迷迭香：和罗勒一样，是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香，可去除肉 类的腥味，但由于气味较重，要控制使用份量。 罗勒：是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味 道非常相配。
花薄荷：原产地中海的紫苏科植物，有较刺激的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄饼时少不了它。 百里香：有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调 也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。 虾荑葱：又称作西洋胡葱，虽属葱的一科，但味道较温和，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。香草用法编辑本段 罗勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹调中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物风味尽出。 香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。 其实，香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。当然 ，哪一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才最好，根本就没有硬性规定。香草的应用可说是个人的喜好，如果大家对此并不熟悉，可先用少量试试，多试几次就能掌握 其中的诀窍。
