发布时间：2018年04月10日 19:50:57分享人:同煮山川来源:互联网12
开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多微妙的条件因素（说成功太严肃，因为存活下来或达到损益平衡就够难，在现在的一级城市里），因为咖啡馆开支项目多、先期投资较多，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。对于咖啡馆要先决定的事项顺序如下： 一、 店的类型格定位： 
a. 型态：是纯商务咖啡馆或简餐咖啡馆、复合吧式还是个性咖啡馆...... b. 价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格定位。 c. 服务方式：自助、半自助或全服务还是休闲餐饮娱乐...... d. 主客群定位：商务人群、上班族、家庭、学生、旅游团、艺术沙龙...... 二、 MENU确定：让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础...... 三、 预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济规模。 四、 损益分析： a. 了解房租承受能力。 b. 物料成本比率。 c. 其它成本分析。 d. 投资报酬率与预想的差距。 e. 投资额设上限。 f.投资回笼期。 五、 立地选择：了解同定位咖啡馆营业状况，选择优于他店的地点。 六、 设计：依照投资额上限，选定合宜的店址
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