爱华网豆腐是公认的营养食品.它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。那么麻婆豆腐怎么做呢?做麻婆豆腐的步骤是怎样的?下面是爱华网小编为你整理的麻婆豆腐的做法和步骤图，不放一起动手试试吧!
麻婆豆腐食材准备 麻婆豆腐家常做法步骤1.大葱切葱花，姜切末。
2.豆腐切1.5厘米见方的块儿。
3.炒锅上火，油热以后加入葱姜末爆香。
4.放入五花肉末煸炒。
5.五花肉末煸炒成白色以后，加入一袋麻婆豆腐调料。根据自己口味，选择加少量或者不加盐。
6.肉末加麻婆豆腐调料翻炒出香味后，加入豆腐块翻炒。
7.豆腐翻炒均匀后，加入没过豆腐的热水开始炖，出锅前淋入少量水淀粉，出锅后，加一些香葱末或是香菜末就可以了。
麻婆豆腐做法小贴士豆腐下锅，尽量少用勺子翻动，能颠勺最好了，可以保证豆腐形状完整。
豆腐的选购1.看
在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。
2.切
然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
3.闻
在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。
4.品
优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
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