银鳕鱼的烹饪技巧 烹饪雪鱼的方法

  大家喜欢吃雪鱼吗?雪鱼产于闽江上游,属闽侯县所产最为著名,今天,爱华网小编为大家整理了好吃的雪鱼做法,希望大家喜欢!

  香煎鳕鱼片的做法

  材料

  净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。

  做法

  1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

  2用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。

  3等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

  小诀窍

  翻面的时候动作要轻柔,上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。

  酱烤鳕鱼的做法

  材料

  鳕鱼,盐一些些,黑胡椒一些些,橄榄油一些些,酱

  做法

  1.到晚饭前要准备的时候,不要不舍得厨房纸,疯狂的用吧,适当的轻压鳕鱼,把水分尽量的吸干就可以开始调味了。

  2.撒上一些些盐,一些些黑胡椒,一些些橄榄油,拌匀,然后就是酱了。

  3.这次我用的是泰国的一种蘸食用的酱,有一点像沙茶酱,具体是啥也不知道,瓶子上面全是泰文,外婆从泰国带回来的。总之就是家里有合适的酱,在表面均匀得涂上一层,腌15-20分钟。

  4.烤箱上下火,200度,10-15分钟,不用翻面,这样就可以了,出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。非常美味的呢!

  番茄浇汁鳕鱼的做法

  材料

  鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30ML,淀粉适量,白胡椒粉适量

  做法

  1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎

  2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

  3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎

  4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中

  5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味

  6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸

  7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可

  8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可

  香菇火腿蒸鳕鱼的做法

  材料

  鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)

  做法

  1)将鳕鱼块冲净,用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后,也切成细丝。

  2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌均匀。

  3)取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最后放上姜片和葱段。

银鳕鱼的烹饪技巧 烹饪雪鱼的方法

  4)蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
 

  

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