老婆饼的做法及配方 老婆饼的做法

老婆饼的做法

老婆饼的做法及配方 老婆饼的做法

内馅的做法:糯米粉:120克、糖:120克、水:150克、色拉油:4大匙、熟芝麻:4大匙、奶粉和椰蓉:30克

第1步糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火

第2步加入糯米粉和芝麻拌均

第3步最后加入奶粉和椰蓉拌匀便是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟(比较不会粘手)

皮的做法:低粉:200克、猪油:60克、糖:40克、水:100克



第1步油皮和油酥各自将材料混合揉成团静置20分钟

第2步分成20等份,油皮包入油酥,包成球擀成长条形,自下而上卷起,直到擀完。盖上保鲜膜静止20分钟

第3步第二次重复步骤(2),静止20分钟

第4步取一个酥皮,擀成长条薄片,取一个馅料(大约23G)搓成和薄片超不多长度

第5步酥皮包入馅料,将馅料全部包住,捏紧搓圆,按扁后排入烤盘。

第6步在表面刷上蛋黄液,用小叉子扎小孔,也可以划两刀

第7步放入预热好的烤箱中190度,烘焙约22分钟后取出即可

  

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