泡椒牛肉的做法大全 泡椒牛肉的做法

 泡椒牛肉的做法

　　【主料】 牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙(15g)

　　【辅料】 鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙(30ml)，淀粉1汤匙(15g)，生抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5g)，红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许

　　步骤：

　　1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味;

　　2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒;

　　3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用;

　　4.红绿泡椒可随意，葱切葱花;

　　5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊;家常菜谱

　　6.放入葱花和红绿泡椒炒香;

　　7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒;

　　8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅;

　　烹饪技巧：

　　1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可;

　　2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味;

　　3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒;

　　4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。

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