话梅的做法 话梅的不同做法

  话梅不但有开胃的效果,而且还能防腐。下面就让爱华网小编给你介绍一下话梅的不同做法。

  一、话梅鸡翅的做法

  材料

  鸡翼1斤(也可以换成排骨、猪手),话梅数颗,姜数片,盐,片糖,老抽调味

  做法

  1、将鸡翼用少许胡椒粉、米酒、数片姜腌约半至一小时。

  2、下油锅将鸡翼煎至金黄。

  3、将其他材料倒进锅,加水浸过鸡翼,煮至收汁即可。

  二、话梅小萝卜的做法

  材料

  主料:小萝卜,

  辅料:话梅,鲜姜,红茶粉,樱桃,

  调料:盐,白糖,蜂蜜,桂花酱,红葡萄酒

  做法

  1、将小萝卜洗净切成片,用盐腌制一下,姜切丝;

  2、将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开,关火后加少许蜂蜜,盛出晾凉;

  3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用,也可将樱桃一同放入食用。

  三、话梅排骨的做法

  材料

  排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许

  做法

  1. 姜洗净切片,葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分;

  2. 炒锅烧热倒入少许油,放入排骨大火煸炒5分钟,炒至表面微黄后盛出;

  3. 锅留底油,加入少许水,放冰糖用小火翻炒融化,将冰糖炒至浅棕色;

  4. 倒入排骨翻炒上色,放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀;

话梅的做法 话梅的不同做法

  5. 倒入热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖约1个小时,最后汤汁收浓即可出锅。

  小诀窍

  1、 如果嫌炒糖色麻烦,可以用适量老抽代替,但不要放太多,以免颜色发黑。

  2、这道菜可以不用另外放盐,因为话梅和生抽有咸味。话梅的量太少味道会出不来,多一些味道就会浓厚,看个人喜好吧。话梅和陈皮可以提前用黄酒浸泡片刻,再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味。

  3、其实沙姜八角可以不放,两个有点抢话梅和陈皮的味道。我之前做过一次没有放沙姜八角的,排骨里的话梅和陈皮味道就比这次的香很多。

  四、话梅芸豆的做法

  材料

  白芸豆,话梅7-8粒

  做法

  1.白芸豆泡一夜后搓掉外衣放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右.

  2.打开连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃.两三天内味道最好.

  小诀窍

  白芸豆是很难煮烂的,所以用高压锅.用花生来做也很好吃.同样要浸泡几小时后加话梅煮熟.以前看的是把话梅后加.我认为把话梅同煮才更入味.这种凉菜是很受女同胞欢迎的.一般一斤豆配15个话梅.

  

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