泥鳅炖汤的做法大全 6道泥鳅炖汤的做法

 6道泥鳅炖汤的做法

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　　一、清炖泥鳅汤

　　材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。

　　做法：

　　1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用;

　　2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟;

　　3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;

　　4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开;

　　5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可。

　　二、泥鳅淮山汤

　　材料：淮山500克，泥鳅300克。

　　做法：

　　1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺;

　　2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净;

　　3、汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开;

　　4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色;

　　5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;

　　6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。

　　三、豆腐泥鳅汤

　　材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量。

　　做法：

　　1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜;

　　2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净;

　　3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热;

　　4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖;

　　5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅。

　　四、泥鳅韭菜汤

　　材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许。

　　做法：

　　1、韭菜洗净，切段，待用;

　　2、将泥鳅去掉内脏，洗净;

　　3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面;

　　4、煎至两面金黄，盛起待用;

　　5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开;

　　6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟;

　　7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味;

　　8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可。

　　五、酸菜泥鳅汤

　　材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，葱花，鱼香菜，猪油，菜籽油，盐，花椒，胡椒面，白糖，料酒，鸡精，味精。

　　做法：

　　1、酸萝卜泡洗后切丝，姜，红椒，蒜，洋葱都切丝;

　　2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净，干辣椒切成小段泡水捞出;

　　3、锅中放油烧热，下入花椒，老姜，洋葱，蒜，泡椒，红椒翻炒;

　　4、然后放入酸萝卜和少许糖，胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开;

　　5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开，放入泥鳅，料酒，盐，煮沸后转为小火慢炖;

　　6、半小时后加入少鸡精，味精调味，另起锅，倒入一大勺菜油，油热后放入干辣椒;

　　7、然后倒入砂锅中，撒入鱼香菜和葱花即可。家常菜谱

　　六、黄芪煲泥鳅汤

　　材料：泥鳅460克，瘦肉300克，红枣10个(去核)，黄芪20克，姜1片，盐、油、清水各适量。

　　做法：

　　1、黄芪、红枣洗净。瘦肉洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净切片;

　　2、泥鳅放入将滚之水中稍浸捞起，用清水冲一冲，剖开肚，取出内脏，洗净抹干水;

　　3、烧热锅，下油2汤匙，放下泥鳅鱼，煎至两面微黄色铲起，装入布袋内，以免鱼骨掉在汤内;

　　4、煲内加入适量清水煲滚，放入泥鳅鱼、瘦肉、红枣、黄芪、姜煲滚，再改慢火煲3小时，下盐调味即可。

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