酥炸鸡翅是一道家常菜,原料主要有鸡翅、糯米、鸡蛋、花生油等,有补虚养身、健脾开胃等功效。以下是爱华网小编为大家整理的关于酥炸鸡翅的做法,供大家参考!
酥炸鸡翅做法一
1. 先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;
2. 糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;
3. 芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;
4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;
5. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;
7. 将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;
8. 将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上, 炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;
9. 上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
酥炸鸡翅做法二
原料
鸡翅根6只600克、葱20克、姜20克;料酒1汤匙(15ml)、盐1汤匙(15克)、胡椒粉1汤匙(15克)、淀粉适量。
1、准备材料;
2、将鸡翅加入所有料酒,盐,胡椒粉放入锅中,加入适量的水,煮至8成熟即可;
3、取出后,控干水分;
4、加入淀粉均匀的裹上;
5、放入油锅中炸;
6、炸至金黄色取出。
提示:
1、盐可以多加点。
2、淀粉要均匀的裹上,这样鸡翅会更酥。
3、要将鸡翅炸至金黄色,也会比较酥。
4、也可以根据个人口味加入蕃茄酱。
5、也可以裹上面粉后,放冰箱冷冻,随吃随炸。
酥炸鸡翅做法三
材料:
鸡翅8只,炸粉250克,料酒3大匙,盐2勺,蛋清1个,葱段10根
做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋清,撒上炸粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出沥干油即可开吃
酥炸鸡翅做法四
主料:鸡翅
调料:酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法:
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右;
2、 把鸡翅用清水洗干净,并将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上;
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油,并将涂好柠檬汁的鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。