清真扒肉条的做法 清真扒肉条菜谱做法

  扒肉条是山西省传统的汉族名菜,属于晋菜系。下面爱华网小编为大家分享清真扒肉条做法。

  清真扒肉条菜谱做法:清真扒牛肉

  材料

清真扒肉条的做法 清真扒肉条菜谱做法

  牛肉(最好是里脊),葱,姜,生抽,料酒,糖,盐,花椒,大料,丁香

  做法

  1.把牛肉泡除血水.

  2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里,然后放入酱油,盐,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入没过牛肉的水,盖上高压锅盖,上气后开始计时,15分钟就可以了。如果不想用高压锅,可以用小火炖煮1个小时,煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。

  3.把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。

  4.现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉,我倒了10毫升的生抽,5克的糖,3毫升料酒,2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁,调匀备用!

  5.把汤淋到牛肉上,然后在上面摆上葱花,姜片和一粒掰碎的大料。

  6.取蒸锅,等蒸锅上气后,大火20分钟就做好了。可以直接就这样吃,也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来,回锅勾个芡再淋到牛肉上!

  清真扒肉条菜谱做法:芥兰扒肉条

  材料

  主料:芥兰,胡萝卜,鸡小腿肉

  辅料:适量糖,盐,酱油,姜末,淀粉,油(够家常吧?)

  从健康的角度看,芥兰是绿色菜,据说有防癌功效。胡萝卜性温,有明目的效果。鸡肉和鱼肉一样,属白肉,据说比猪肉,牛肉等红肉更健康。

  此菜红,绿搭配,颜色上也很美观。

  做法

  料的处理:

  1)将芥兰加工成大小适中的尺寸

  2)胡萝卜切片。为了美观,在刀功上可以讲究点,切成半到一毫米厚的条。

  3)鸡小腿肉处理成肉条,加淀粉适量,用手抓匀。这里多说一点,鸡小腿肉更劲道,也更细腻。选择处理成肉条是为了配合胡萝卜片的形状。处理成鸡丁也可以,但配起来不那么好看。

  烹制过程:

  1)将芥兰和胡萝卜片先用热水抄一下。为了好看,胡萝卜片可以比芥兰少抄一些。

  2)锅里放适量炒菜油,大火,油温至五分热后下姜末,然后放入鸡条,炒至七,八分熟盛出。

  3)用锅里的剩油,下适量酱油,糖,盐,再倒入鸡条,翻炒几下,待鸡条裹上汁后,下芥兰和胡萝卜片,翻炒至芥兰和胡萝卜片出水,勾一点流水芡,出锅装盘。如果为了更好看,可在出锅前淋几滴麻油。

  清真扒肉条菜谱做法:扒肉条

  材料

  主料:牛肉400克。

  配料:香菜20克,葱花10克,淀粉10克。

  调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,葱段15克,姜片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。

  做法

  1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片,摆入盘内。

  2、勺内加色拉油烧热,放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

  3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至汤浓,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盘内,撒上葱花,两边放上香菜段即成。

  小诀窍

  特点

  软烂香浓,整齐美观,咸鲜味醇。
 

  

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