爱华网三级公共营养师基础知识试题及答案(二)
1、胆固醇的生理作用有( )
A、是细胞膜的重要成分
B、是体内许多重要活性物质的合成原料
C、能促进脂类的消化吸收
D、可转变为维生素D3
E、可转化为类固醇激素
2、中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是( )
A、饱和脂肪酸(SFA、)占总能量的百分比是<10%
B、单不饱和脂肪酸( MUFA、)占总能量的10%
C、多不饱和脂肪酸(PUFA、)占总能量的10%
D、胆固醇<300mg
3、抗生酮作用( )
A、酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。
B、食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。
C、由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。
D、但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度
E、机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度
4、胃酸的功能主要有( )
A、激活胃蛋白酶原
B、是蛋白质变性
C、含有内因子
D、杀菌作用
E、促进脂类乳化
5、碳水化合物的功能包括( )
A、提供和储存能量
B、储存能量
C、节约蛋白质
D、抗生酮作用
E、构成组织及重要生命物质
F、解毒
G、增强肠道功能
6、含胆固醇较高的食物有( )
A、动物内脏
B、蛋黄
C、奶油
D、大豆
E、鱼肉
7、锌缺乏的表现为( )
A、儿童表现为生长停滞
B、青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全
C、孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形
D、可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖
E、严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A、储备，不会出现暗适应力下降
8、有利于钙吸收的因素( )
A、适量的维生素D
B、某些氨基酸(赖、色、精)
C、乳糖
D、适当的钙、磷比例
9、下列各项中不利于钙吸收的因素( )
A、脂肪消化不良
B、植酸盐、草酸盐
C、抗酸药、四环素、肝素
D、纤维素
E、乳糖
F、蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收
10、血浆和体液中的钙存在几种形式( )
A、蛋白结合钙
B、扩散性钙
C、离子钙
D、碳酸钙
11、与骨化作用有关的营养素有( )
A、锰
B、钙
C、维生素K
D、钴
12、维生素E的生理功能有( )
A、抗氧化作用
B、抗动脉粥样硬化
C、提高免疫力
D、保持红细胞完整性
E、抗不孕作用
13、维生素C的主要作用( )
A、促进结缔组织的形成
B、抗氧化作用
C、促进食物中铁的吸收
D、提高免疫功能
E、抗癌作用
14、老年人供给充足的维生素C，缘于维生素C有下列功能( )
A、防止血管硬化
B、降低胆固醇
C、具有抗氧化作用
D、防止自由基损伤
E、保持毛细血管弹性
15、下列微量元素中具有降血糖作用的是( )
A、锌
B、钙
C、硒
D、铬
答案：
1、ABDE
2、ABCD
3、ACE
4、ABCD
5、ABCDEFG
6、ABC
7、ABCD
8、ABCD
9、 ABCD
10、ABC
11、BC
12、ABCDE
13、ABCDE
14、ABCDE
15、ADC
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