酸辣白菜的家常做法 酸辣白菜的家常做法推荐

  大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。你喜欢自己动手做酸辣白菜?你知道如何做出可口好吃的酸辣白菜吗?下面是爱华网小编给你精心整理酸辣白菜的家常做法,仅供参考。

  酸辣白菜的家常做法一

  菜谱简介 酸辣略甜,脆嫩可口。

  材料

  主料:圆白菜250克

  调料:白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克

  做法

  1、圆白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀。

  2、红辣椒切细丝待用。

  3、葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝。

  4、油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸。

  5、投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下。

  6、加入醋、白糖。

  7、等糖醋汁发黏,浇在圆白菜上,拌匀即成。

  酸辣白菜的家常做法二

  材料

  主料:大白菜1/4棵约400g

  调料:干姜1大块约30g,干红辣椒8只,花椒1小把约30粒,香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙15g,鸡精1茶匙5g,盐1茶匙5g,油1汤匙15ml

  做法

  1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。

  2、将菜叶正片入沸水锅,烫煮1-2分钟至8成熟,取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。

  3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗,充分混合搅拌成调味汁,与白菜条在稍大的容器中拌匀。

  4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。

  5、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸至辣椒变焦黄色。

  6、花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。

  酸辣白菜的家常做法三

  材料

  大白菜心适量

  柠檬1只(或2小匙白醋)

  花椒20粒左右

  盐适量

  辣椒粉1大匙

  花生油(或其它炒菜油)1/2杯

酸辣白菜的家常做法 酸辣白菜的家常做法推荐

  做法

  1、白菜洗净切成丝,放到盆里,加适量盐拌匀,腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份,放在一边备用。

  2、炒锅放适量油,等油热后,放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生),盛到盘中。

  3、做辣椒油:炒锅放1/2杯油,等油热后,油温不要太高。放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上,边浇边搅。注意:油温不要太高,否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温,可以把一小段葱放到油里试一试,如果葱立刻变糊,说明油温太高,反之油温刚好。

  4、把柠檬切成两半,把汁挤到白菜上,然后淋上辣椒油拌匀即可。

  酸辣白菜的家常做法四

  材料

  白菜梆3片,干辣椒6根,白糖1汤匙15克,盐1/2茶匙3克,米醋3汤匙45ml,生抽1汤匙15ml,大葱5片,香油2滴

  做法

  1、白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。

  2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

  3、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。

  4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。

  5、调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

  小诀窍

  1、用白菜梆做这道菜,口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤,也可以做一道:鲜虾白菜包。

  2、用白菜心做的菜:鸿运当头。

  3、另一道用白菜梆做的菜:干锅腊肉白菜梆。

  4、炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。

  5、生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。

  

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