爱华网年夜饭哪些菜最受欢迎
“招牌菜”唱主角
吃一顿团团圆圆的年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。为增添过年的喜庆气氛，各大酒楼纷纷推出各式各样寓意吉祥的传统“意头菜”来应节，如“鸿运当头”(红烧乳猪)、“年年有余”(清蒸桂花鱼)等等。
其中，正宗秘制潮连烧鹅是一景美食的招牌菜，其特色在于皮脆而不肥腻，肉质香而细嫩，食用时蘸上鹅肚内的酱汁，味道更加鲜美可口。一景特色鱼青选用出口鲮鱼肉，经人手打制成鱼胶。炒出来后口感爽口有“嚼头”，保留了鱼的“原汁原味”，却没有一丝腥味。一景清蒸桂花鱼制作方法独特，取肉均匀切为薄片，保留完整骨架的复杂处理，鱼肉薄片层次分明地叠放在“鱼身”中间，按传统的烹调方法蒸熟，肉质丰厚坚实，鲜甜爽滑。
热点菜式 “外来菜”添新意
江门人对吃素有讲究，对年夜饭的要求也越来越高。随着“外来菜”抢滩江门饮食市场，今年年夜饭的风味也越来越多样，不少市民选择到川菜、湘菜、东北菜等饭馆吃年夜饭。毛家村等传统湘菜馆推出的年夜饭套餐配搭丰富，以滋阴进补为主，带给消费者另一番味觉享受。
一些本地酒楼、饭店不仅在搭配、口味，甚至菜名等方面注重创新，而且开始引进“外来菜”来吸引更多的顾客。目前，丽宫国际酒店特地聘请了正宗的潮州菜师傅驻店，以新派潮州菜为年夜饭增添新意。据了解，潮州菜注重用料，充分利用炒、煎、炊、焖、泡、炸、等技巧，以清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻的特点得到消费者的好评。冰冻大红蟹等都是潮州菜有名的菜式，而鲍、参、翅、肚等山珍海味是潮州菜中的上品了。
专家提醒：注意服务费等细节
今年年夜饭预订十分火爆，专家提醒消费者要警惕餐饮酒店经营者进行价格欺诈。价格纠纷是投诉焦点之一。集中表现在四个方面：一、菜单上的价格与实际结算价格不符;二、年夜饭预订中对收取“餐巾纸费”等其他费用不提前说明，而在结算时强制收取;三、给年夜饭取上含糊的吉祥名称，没有明确标明主料名称等项目;四、采取以次充好等手段，使数量或质量与结算价格不符。
因此，消费者不仅要询问清楚菜肴组成、数量、价格，还要问清有无服务费等细节。
