美食天下菜谱红烧鱼 菜谱红烧鱼怎么做好吃

  想必许多朋友都喜欢吃红烧鱼吧,那么大家知道红烧鱼怎么做好吃吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下红烧鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  红烧鱼的做法

  鲤鱼一条,去鱼鳞切块洗净,放盐鸡精料酒姜腌制30分钟,葱姜蒜和(指天椒根据个人口味加)青红辣椒切好备用,

  做法

  1锅烧热用姜块把锅擦一遍(这样鱼不容易粘锅)油要放多点,在把鱼块放入锅,煎至俩面金黄(根据个人口味可以在鱼上撒点孜然)(还可以根据个人口味放点老干妈),

  2放葱姜蒜,青红辣椒,和指天椒,放一点点盐(因为腌制的时候已经放盐了),翻炒几下,在放酱油料酒鸡精在翻炒几下,

  3放水(水要刚刚好盖过鱼)盖上锅盖焖至汤汁还剩点点撒上葱花起锅装盘

  红烧鱼翅的做法

  材料

  水发鱼翅,高汤,盐,料酒,酱油,鸡精

  做法

  1.水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸,小火煮30分钟

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  2.锅内加大油,添高汤,放入鱼翅,加盐、料酒、酱油,小火烧40分钟,放鸡精调好口味,水淀粉勾芡

  红烧鱼尾的做法

  材料

  鲩鱼尾段400克,竹笋20克,香菇8朵,花生油2汤匙,生姜丝1/2茶匙,红辣椒1根,大葱末1汤匙,太白粉(生粉)1茶匙,绍酒1茶匙,高汤(或清水)120毫升,酱油3汤匙,糖1茶匙,胡椒粉、麻油适量

  做法

  1.鲩鱼尾洗净,由切口处入刀,紧贴脊骨,对剖成两片,后端不切断,沥干待用。

  2.竹笋、红辣椒切丝。香菇浸软去蒂,切丝备用。

  3.锅烧热,下油两汤匙,洒入绍酒。炒香竹笋丝、香菇丝,鱼尾从锅边除除放入。

  4.加入高汤、酱油、糖、胡椒粉及麻油,旺火煮沸,再转文火焖约20分钟,煮至汁浓稠。

  5.用太白粉水勾芡,最后撒上生姜丝、大葱末、红辣椒丝即成。

  鱼的其他做法——沙茶鱼头锅

  材料

  沙茶酱,鱼头,生姜,蒜头,香葱,食盐

  做法

  1.鱼头净切大块,加少许食盐,与蒜头一起略腌半个钟点;生姜切片,香葱切段。

  2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;

  3.接着倒入鱼头和蒜头,把鱼头两面煎至略焦,约五分熟;

  4.锅中加入一碗清水,煮开后,加入一大匙沙茶酱(喜欢味道略重一点的,可再加半匙);

  5.保持大火煮开锅鱼头,待沙茶酱在鱼汁中融解煮散,锅中汤汁只剩下三分之一左右时,把所有材料换入砂锅内;改用中小火,洒上香葱段,加盖焖至汤汁收干,即可。

  鱼的其他做法——柠檬帕玛森干酪烤三文鱼

  材料

  三文鱼150-200克

  黄油15克

  盐适量

  面包屑20克

  帕玛森芝士粉5克

  洋葱3克

  柠檬皮3克

  干百里香叶0.5克

  做法

  1、三文鱼在冷水中泡15分钟,之后用厨房纸巾蘸干。

  2、烤箱190℃预热,在烤盘上刷一层融化的黄油。

  3、将三文鱼放在烤盘上,鱼皮面朝下,在鱼表面刷一层融化的黄油。

  4、在三文鱼表面撒适量的盐。

  5、将洋葱切碎,之后将面包屑、芝士粉、洋葱、柠檬皮、百里香叶和10克融化的黄油放到一个小碗中混合。

  6、将面包屑均匀覆盖在三文鱼表面,放入烤箱15-20分钟即可。

  小诀窍

  每个人的烤箱脾气不一样,烤箱190℃中层烤15-20分钟,到最后几分钟注意看一下,上面的面包屑别烤糊了,具体的时间可以根据自己的喜好调整哈~
 

  

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