鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视。下面是爱华网小编给你整理的清汤鱼的做法大全。
一、清汤鱼片的做法
材料
鱼肉，大虾仁，冬瓜
做法
1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾(我用的南极白对虾)六个，剥出凤尾虾仁(留尾)，开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片(鱼皮可留可不留)，与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上;再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
二、鱼丸清汤的做法
菜谱简介 润而不腻，滋养脏腑、含维生素、瘦身抗老。
材料
主料：鱼丸200克，
调料：大葱5克，胡椒粉3克，盐3克，酱油3克
做法
1、待肉汤煲沸，下鱼丸煮至浮起;
2、熄火，加葱调味即好。
三、鲜鱼清汤的做法
材料
水1000
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