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老鸭汤的做法大全
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冬瓜薏米老鸭汤
材料：光鸭1/2只，瘦肉300克，冬瓜1000克，薏米50克，陈皮1小块，食盐适量。
做法:
1、冬瓜除瓤洗净，连皮切厚块：薏米洗净，浸泡1小时：陈皮浸软，洗净。
2、光鸭洗净，斩成大件：瘦肉洗净，切成厚片
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。
温馨提示：冬瓜应用于煲汤的时候，一般连皮一起食用，这样食疗效果会更加明显。
老鸭粉丝汤的做法
主料：鸭肠、粉丝
辅料：油豆腐、鸭血、鸭胗
调料：色拉、油、葱、姜、生抽、香醋、香菜、高汤、胡椒粉
步骤
(1)先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
(2)锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
(3)接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
(4 ) 煮滚后将烫好的鸭肠放入
( 5 ) 鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
烹饪技巧:
( 1 )煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。
( 2 )鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
笋干老鸭煲的做法
材料：老鸭、笋干、葱、姜、料酒
做法：
1、老鸭洗干净切块,笋干提前冷水泡3个小时,将泡好笋干撕开清洗,摘去老蒂头;
2、准备一沙锅,加鸭肉和清水,清水加到最高水位线,再加入10ML料酒,姜几片,葱结1小把;
3、盖上盖子,大火烧开,撇去浮末,盖上盖子转小火,炖1个半小时;
4、加入笋干,再小火慢炖1个小时,出锅前调下味道,淡的话可再加点盐;撒点葱花即可。
温馨提示
1、老鸭煲至少需要2个半小时的煲制;
2、鸭子一定要选择老鸭;
啤酒老鸭的做法
材料：老鸭500g啤酒450ml、油、盐、老抽、生抽、冰糖、姜家常菜谱
步骤：
1、鸭肉切块洗净
2、准备的葱，姜，蒜
3、锅中水烧开，鸭肉焯水再次洗净
4、锅中倒油，爆香姜片
5、倒入鸭肉大火翻炒
6、放入两勺生抽、一勺老抽
7、放一瓶啤酒、少许冰糖
8、放入蒜瓣大火烧开，小火炖煮30分钟
9、放一勺盐，少许鸡精提味
温馨提示：鸭肉提前腌制一下，味道更入味些。
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