爱华网腊肉是经过风干形容的，味道什么好，很适合来炒菜。下面就让爱华网小编给你介绍一下腊肉的不同做法。
腊肉的做法1.
材料
猪肉 5000克
调料：
料酒100克
精盐200克
五香粉30克
白糖50克
做法
1。将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入
2。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
3。将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干
4。用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。
不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了
5。腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右
腊肉的做法2.
材料
主料：五花肉2大块，里脊肉2大块
配料：花椒1小把，八角3颗，胡椒粒2大匙，陈皮2大块，五香粉1/3匙，绍酒2大匙，玫瑰露2大匙，头抽2大碗，盐1/4匙(提味)，味精半匙，糖(随自己口味而下)
做法
1、胡椒粒、八角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块;
2、用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉，再分两份放进两个胶袋里;
3、再把以上的配料也分成两份，也放入装肉的胶袋里;
4、置冰箱冷
