爱华网牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血的作用。你想知道好吃的牛肚是怎么做出来的吗?现在就由爱华网小编来跟大家分享一下牛肚的好吃做法有哪些?
一、酸笋炒牛肚的做法
食材：牛肚300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张
调料：盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克
做法
1、准备好食材。
2、把牛肚切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。
3、再把搓洗干净的牛肚放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。
4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。
5、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。
6、倒入沥干的牛肚，保持大火快速翻炒。
7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛肚上味。
8、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。
小诀窍
1、牛肚一定要清洗干净，反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。
2、搓洗干净的牛肚最好还要浸泡一下，而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。
3、炒牛肚一定要用旺火快炒，时间不宜太长，否则炒干了牛肚的水份就会很柴。
4、所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉，这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛肚更容易熟透，口感更好。
二、爆炒牛肚的做法
材料
主料：牛肚，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛肚汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛肚翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
三、沙姜爆炒牛柏叶的做法
材料
牛柏叶400克，沙姜40克，辣椒10克，葱10克，洋葱10克，卤水汁，麻油，盐，糖，花生油各适量
做法
牛柏叶洗净，在滚开卤水汁后放入浸泡至熟，拿出切条备用;沙姜去皮洗净，切碎备用;葱洗净切成葱花备用;洋葱洗净切丝备用;开锅下油，爆香沙姜，然后放入牛柏叶以猛火翻炒2分钟，再加入洋葱、辣椒翻炒均匀，以盐、糖调味，下葱花、麻油便可上碟。
四、黄花菜尖椒炒牛肚丝的做法
材料
主料：牛肚条150g 黄花菜(也叫金针菜)30g
辅料：尖椒各3个(长尖辣的那种)， 姜， 蒜苗(也可以用大蒜)，酱油，料酒，盐，鸡精，
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份，也可以切断也可不切断;备用
2.牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断;备用。
4.炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。
5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。
