爱华网黄鳝肉鲜嫩肥美，入口极化，许多朋友都十分喜欢吃，今天，爱华网小编为大家整理了黄鳝的几种做法，希望大家喜欢!
豉椒炒黄鳝
主料
黄鳝400g、青椒2个
调料
姜适量
做法步骤
1黄鳝宰杀洗净
2黄鳝切成段焯水
3焯好的黄鳝洗净粘膜待用
4青椒洗净，切成块状待用。
5青椒切成块状。
6起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。
7加入青椒一起炒匀
8待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
9漂亮的豉椒炒黄鳝做好了，这黄鳝爽爽的，挺好吃。
烹饪小窍门
黄鳝一定要现杀现吃，这样才新鲜，不容易中毒。
火腿黄鳝
材料：
黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
做法:
1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味，增香;再加点生抽，调味。
7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。
小贴士：
火腿较咸，盐一般是不要放的。黄鳝要处理干净
辣椒炒黄鳝
食材：
黄鳝2条、青红椒、蒜头、葱姜适量
调料：
生抽1小勺、老抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺
做法：
1、黄鳝洗净去骨切菱形片，青红椒切块，蒜切片。
2、锅中适量清水烧开，放入料酒、将黄鳝焯水捞出沥水。
3、锅内入油烧至7成热，倒入蒜片爆香。
4、倒入青红椒炒出辣味。
5、倒入黄鳝片、葱姜大火爆炒数下。
6、调入生抽、老抽、糖，少许清水，翻炒匀后焖1-2分钟。
7、根据个人口味调入盐量。
8、快速翻炒匀后出锅装盘即可。
小贴士：
1、切黄鳝时会发现上面有很多黏液，可以提前焯一下，把黏液烫掉并可去除大部分腥味。
2、黄鳝不易宰杀，如果不会处理黄鳝，可以在购买时请摊主帮忙处理干净，并将骨头去掉，方便回家操作。
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