爱华网鲅鱼肉质糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，是十分受欢迎的食材，大家知道鲅鱼怎么做好吃吗?爱华网小编马上就告诉大家!
白菜炖鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料： 小白菜 韭菜 五花肉 八角 花椒 葱 姜 蒜 芝麻油
做法：
1.准备中小型鲅鱼一条，大的更好，味道更香。
2.小白菜焯水过凉切段备用。
3.鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。
4.姜蒜切片，葱切段，五花肉切小块，韭菜切段，八角花椒备用。
5 腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄，熟透。
6 用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。
7 另起锅，放入少许油，加入五花肉煸炒至干黄油出。
8 加入沥水的小白菜同炒。
9 将略炒的小白菜倒入煮至沸腾，鱼汤渐白的鱼汤中。
10 等小白菜变软，鱼汤变白，关火，加韭菜段、芝麻油调味。
11 美味的鱼菜出锅。
茄汁鲅鱼
主料：鲅鱼 番茄
辅料：酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片
做法：
1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。
3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。
4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。(水没过鱼身即可)
5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可
烤鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净
2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段
3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料
4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
5.将鱼放入盘中，放上所有调味料
6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面
7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油
8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右
9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉
10.再放到烤箱内烤10分左右
其他鱼的做法
啤酒鱼
原料：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
做法：
1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;
3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
清蒸武昌鱼
推荐理由：
武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!
食材：
武昌鱼1条、姜适量、葱适量
做法：
1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
