爱华网蒸是一种常见的烹饪方法，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。也可指一种中医传统的治疗方法。煮和氽相似，但煮比氽的时间长。煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。下面爱华网小编为大家分享蒸煮类菜谱的做法。
蒸煮类菜谱的做法：蒸茵陈材料
新鲜茵陈
做法
1、新鲜茵陈洗净。
2、用少量面粉拌一下，让面粉薄薄的一层裹住茵陈，上锅蒸15分钟。
3、猪里脊切丝。
4、放料酒、生抽、水淀粉拌匀。
5、锅里放油，花椒煸热。
6、下肉炒至变色。
7、蒜苔切丁入锅，炒3分钟。
8、入蒸好的茵陈，翻炒，加盐。
9、加少许鸡精。
10、出锅后可加点捣好的蒜汁。
小诀窍
拌面的时候要掌握好，不要太多的面，否则，蒸出来会是一大块的面疙瘩，用手把面搓匀
蒸煮类菜谱的做法：家庭蒸煮田蟹材料
大闸蟹二只，生姜片5片，黄酒25ml.
做法
1. 大闸蟹冲洗净备用。
2. 锅内放入大闸蟹、加水50ml及黄酒，加入姜片盖上锅盖开中火。
3.水开后焖煮将水汁煮干(约30分钟)，关火焖5分钟即可。
蒸煮类菜谱的做法：法式蒸煮鱼材料
赤张或其它白肉鱼2条蛤蛎15颗贻贝(淡菜)8颗酸豆2大匙番茄干24片黑橄榄12颗小松菜或青江菜1小把初榨橄榄油2大匙盐和胡椒少许
