爱华网地三鲜是日常生活中很常见的一道菜，口味可以在细节中根据自己的口味随意改变，其做法也有好多种。下面是爱华网小编给大家分享的地三鲜的家常做法，希望你喜欢。
地三鲜的家常做法一材料
土豆，茄子，青椒，花生油，盐，葱，姜，蒜，水淀粉，老抽，蚝油，苹果醋，白糖，料酒，鸡精
做法
1.土豆切滚刀块，茄子切稍大点(我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃)，青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分
2.调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁(这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了)。葱姜蒜切末待用
3.锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出，青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出
4.另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁，待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅
地三鲜的家常做法二材料
茄子一个100克，土豆1个300克，青椒一个50克，葱5克，姜5克，蒜5克，盐1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，
做法
1.准备材料
2.将茄子，土豆洗净后，分别切滚刀状，青椒用手撕成小块
3.用微波炉高火转2分钟，将茄子转软
4.用微波炉高火转2分钟，将土豆转软
5.锅中放少许油，将茄子略炸1分钟
6.盛出茄子锅中的油仍然很多
7.将土豆再放入锅中炸1-2分钟
8.将青椒放入锅中炸20秒
9.锅中留底油，放入葱姜蒜末
10.爆香后，倒入土豆
11.放入青椒和茄子
12.略翻炒后，倒入调料收汁即可
地三鲜的家常做法三材料
茄子，土豆，尖椒，葱适量，蒜适量
做法
1.茄子不去皮切滚刀块，撒盐杀一下水分。这是省油的关键之一。杀过水分的茄子，吸油的能力大大降低
2.杀好的茄子块挤一挤水分，用鸡蛋清裹一下。这是省油关键之二，鸡蛋清能阻隔油分的进入
3.接下来再放进油锅炸，炸过之后会发现油几乎没有少。土豆也过油炸一下
4.调汁，生抽，糖，盐
5.锅中放极少的油，下葱蒜炒香
6.放进炸好的茄子，土豆，青椒略炒一下，倒入调汁
7.勾薄芡
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