爱华网菜心的家常做法大全
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一、猪油渣炒菜心
食材：菜心350克、猪油渣。
做法：
1、把叶子部分摘成段，叶梗用刀子切段，叶子和叶梗要分开放。
2、蒜头剥皮，切粒或切小块，但不要剁碎。
3、热锅下猪油渣，下蒜头爆至蒜头变成金黄色，先下菜梗，不断翻炒至软。
4、再下入菜叶，滴几滴鱼露，继续翻炒至菜叶变深绿色即可下盐调味出锅。
二、腊味炒菜心
用料：腊肉100克，蒜头5粒，切好的菜心500克，少许耗油、盐、味粉。
做法：
1、腊肉洗净，切成小薄片备用;洗净菜心，把菜心尾部切成20公分，然后再切成一段段.
2、把腊肉用油炒香，再放入切好的菜段一起炒3分钟.
3、最后加入调味，及至锅里的汁多起来了(蔬菜开始出水)就可以起锅。
三、上汤鱼鲍浸增城菜心
用料：鱼鲍20粒，切好的菜心500克，少许鸡粉，少许盐调好的上汤500克。
做法：
1、洗净菜心，把菜心尾部切成每段20公分。家常菜谱
2、用上汤来泡鱼鲍，慢泡到熟。
3、将切好的菜心放入放油的沸水中浸泡3分钟，然后捞起放入碟内。
4、将煮开的上汤鱼鲍淋在菜心上。
四、笼仔梅菜肉碎菜心
用料：湿梅菜一两，切好的菜心500克，笼仔1只(30公分)，梅菜用少许生油、耗油，少许生抽。
做法：
1、洗净菜心，把菜心尾部切成每段20公分。
2、备好梅菜，将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡2分钟，然后捞起放入笼里。
3、将备好的梅菜放到菜心上面。
4、把蒸笼放在蒸锅内蒸3分钟即可。
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