爱华网茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。下面是一些烤茄子做法的具体介绍，欢迎大家阅读!
烤茄子的做法1
材料
食盐4克、葱3克、姜3克、蒜5克、生抽5克、香油少许。
做法
1、茄子冲洗干净，把茄子中间剖开，不要切穿，蒂部注意不要切断。
2、将配料调成腌汁。
3、两个剖面各浅浅的划上几道，以便入味均匀的倒入茄子切开处。
4、放入烤盘用勺子固定住，入烤箱烤制。
烤茄子的做法2
主料
茄子(适量)、猪肉(适量)、葱花(适量)。
做法
1、准备好材料。
2、茄子切片后在切面上划上几刀，方便涂上肉末。
3、猪肉剁成末，用盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，蚝油，红烧酱油搅拌均匀。
4、搅拌好的肉末涂在切好的茄片上，烤箱预热好后放烤箱中烤制，180度烤15分钟。
5、取出烤盘，撒上葱花再烤五分钟即可。
烤茄子的做法3
食材
茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。
做法
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿。
2、然后放进微波炉里转两分钟这样(为了缩短烤的时间)，压压，有点变软了，这样才好吃。
3、接着，用烤箱烤10分钟左右(我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛!时间也根据茄子的大小做了适当调整)。
4、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里。
5、再入微波炉烤10分钟。
6、烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，味道那真是香啊，忍不住想吃了。
7、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
烤茄子的做法4
主料
长茄一个、蒜茸适量、生抽适量、香油适量、味精适量、香葱适量。
做法
1、长茄一个，洗净去蒂，纵切两半中间不切断。
2、用刀在剖面上轻划几刀。
3、蒜茸加味精加香油加生抽调成味汁，均匀的抹在茄子上。香葱切碎备用。
4、烤箱预热220度，烤8分钟后取出刷油，继续烤5分钟至蒜茸变得金黄，撒香葱碎即可。
烤茄子的做法5
主料
茄子300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、耗油适量、鸡精适量、芝麻油适量。
步骤
1、茄子洗干净备用。
2、对半切开。
3、姜蒜去皮。
4、切碎。
5、葱切段。
6、姜蒜末中放入适量盐。
7、放入适量鸡精。
8、放入适量耗油。
9、放入适量芝麻油。
10、将调好的蒜末放在茄子切面上。
11、涂抹均匀。
12、放入烤架，烤箱200度预热五分钟，放入茄子，烤二十分钟。
13、出炉，撒上一定葱花即可。
烤茄子的做法6
用料
茄子、大蒜、沙茶酱、辣椒粉、孜然粉、生抽、葱花。
做法
1、茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半。
2、再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断。
3、沙茶酱用少许油调开烤箱预热200度。
4、将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面。
5、然后送入烤箱，200度烤10分钟大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈)。
6、加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料。
7、将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤3的调料。
8、再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。
小贴士
1、如果没有沙茶酱，可以用酱油来代替。
2、烘烤的时间仅做参考，需要根据个人所用烤箱的火力来调整哈。
