红烧鲍鱼，顾名思义，就是将鲍鱼焖烧。红烧鲍鱼是一道地道的粤菜，它的色泽鲜亮，肉质软润，鲜而不腻。还被列为国宴菜肴之一。可见这一道菜的非同凡响，那么红烧鲍鱼要怎么做才是地道的呢?下面我们一起来了解下红烧鲍鱼的做法!
红烧鲍鱼的做法
材料：活鲍鱼、老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;
调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8-9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。
小贴士：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
红烧鲍鱼的做法并不复杂，一道成功的红烧鲍鱼不仅能保留住鲍鱼鲜甜的香味，还吸取了其他食材的精华，轻轻啖一口，口齿留香!你是否也心动了呢?赶紧学起来吧!
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