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鬼头蜂为膜翅目胡蜂科虎头蜂亚科的中国大虎头蜂，也叫虎头土蜂，这种蜂的毒性很大，被蛰一口有的可使人昏死过去，民间有“十个鬼头蜂蛰死一头牛”的说法。鬼头蜂的巢是建在地下的一个洞里，一般有两个洞口，一前一后，有的大的巢也有四个口，每个口都有十几蜂子在巡逻。图片上的这窝鬼头蜂是一个朋友的弟弟跟几个村民一起用火烧熏烟，看看有几个洞口冒烟，把其他几个洞口都封死，留一个口熏，这样飞出来的鬼头蜂就都死了，再挖洞里的蜂房，有时候多的会有好几个蜂房，蜂房里一般会有很多蜂蛹。
蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。据宋代《图经本草》记载：“今处处有之，即蜜蜂子也。在蜜脾中如蚕蛹而白色, 岭南人取头足未成者油炒食之。”说明在我国食品蜂蛹已有悠久的历史。《神农草经》、《图经本草》等典籍中都记载了它的食用和医药价值，并视为上品。鬼头蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。据资料记载：蜂蛹含蛋白质20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分42.7％。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。中医学认为，蛹性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。蜂蛹更是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。
蜂蛹的吃法主要有油炸和清蒸，我个人觉得直接生吃效果更好，尤其是对有风湿病的人，可以立竿见影，吃完后但凡有风湿的地方会马上感觉到痒。
鬼头蜂房药用价值也很高，其性平，味苦咸微甘，入肝、肾、胃三经。带子者效佳。历代本草均谓其有毒，但从临床实践观察，虽服大量，亦未发现毒性反应。蜂房具有祛风定痉、解毒疗疮、散肿定痛、兴阳起痹等作用。常用于治疗关节肿痛、恶核癌肿、阳瘘、遗尿、痈疽瘰疬、风火牙痛，一般内服用量，汤剂为每日6～12克；散剂每次1～2克，一日二次；病情严重而阳虚较甚者，可酌加量。用30克鬼头蜂窝（有子者)和一条蛇蜕（泥裹火煅存性）共研末，制成回疔散，每次开水送服6克，可治一切疔毒走黄，神昏发肿。此外，蜂房还有强心、利尿、止血、驱虫等作用。本品含有蜂蜡、树脂、挥发油、钙、铁等。它的醇、醚及丙酮浸出液皆有促进血液凝固作用，尤其以丙酮浸出液作用最强，并有增强心脏运动、利尿和一时性降压作用。
鬼头蜂的老蜂可以用来泡酒，可以加点当归、羊耳菊根、五加皮进去同泡，泡出来的酒呈红棕色，具有祛风除湿的作用，可用来治疗各种风湿病。
