巧剥各种难剥的食物皮 巧剥柚子皮

巧剥各种难剥的食物皮


1、巧剥核桃皮

  在砸核桃前对核桃稍加处理。先把核桃放进蒸锅里,开火,水开后蒸五分钟。然后把蒸好的核桃倒一盆凉水中。这叫给核桃降温,免得一会儿剥核桃烫手。泡一会儿,看看结果吧。(砸。剥)还是个个整。原来呀核桃壳有一些缝隙,在蒸的时候,水蒸汽进入了里面,里面的果仁遇水,硬度降低,而延展增强。所以再敲击的时候,变软的果仁就不易碎了。


2、巧剥栗子皮

在栗子的凹面中心点的位置上,用拇指横向捏一下,上面就会有一个小小的口,两手口的两侧上下用力,这个外壳就打开了一些。外壳去了,现在就该去里面的硬皮了,把剥壳的栗子放进这个碗中,倒入开水和盐,盖盖焖5分钟,打开之后皮就好剥了。其中原理就栗子的果仁和果皮之间有纤维连接,中间空隙很小,只有离子物质才能进入,将它们分开。而清水中离子物质微乎其微,而盐可以完全溶于水,它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。


3、巧剥虾皮

虾论大与小,一般都是七节。我们就在这节上做文章,找到第二节和第三节,两个手把它们抠开,再一拉,两边的虾皮就全都下来了。这和虾的身体结构有关,二三节正好是虾的腰部,这里的肌肉最有力,连接部位也相对较薄,外皮也比较结实。所以在这个部位用力,一拉,其余的皮就会下来了。




4、巧剥柚子皮
巧剥各种难剥的食物皮 巧剥柚子皮

剥柚子皮之前,先把柚子在桌子上揉,揉好以后,把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮接的纤维给破坏了,所以只要一剜就剜出来了。如果只吃了一半想保存另一半,只要把刚才剥下的完整柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。


   5、巧剥鱿鱼皮

先在水里放些白醋,然后把鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢,其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里,结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应,变成了动物胶,于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。



6、巧剥芒果皮


用刀从侧面(比较长的那面)剖开,就像剥花生那样,然后把果肉像棋盘那样划成一个个方格,再把皮反过来,这样吃很方便。



7、巧剥蚕豆皮


把干蚕豆放在陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒入开水焖上几分钟,即可将蚕豆皮剥下,但其豆瓣要用水冲,以除去碱味。


8、巧剥玉米粒

玉米粒,口感扎实,葡萄干,口感香甜。

  每咬一口,都有一个玉米粒和或者葡萄干的小惊喜,比单纯的玉米面窝头,增添了不少

层次,口感也丰富了不少!剥玉米粒,是很多人头疼的事情,用刀切,很容易将玉米粒切

断,影响美观。用手,有点无从下手,累人的很而不见成绩。今天就跟大家分享一个小妙

招。

  1.玉米剥掉外皮,揪掉须须

2.取一个“v”形刀,先将玉米其中的一行粒粒剥下来

  发现了吧,是“v”形刀子厉害,不过,没有这个刀子怎么办呢?取一个我们家的平口螺

丝刀,自玉米根部,撬下一行的玉米粒。

3.玉米粒之间有了空隙,用手指一排一排的剥下玉米粒即可了。




(来源网络 重新整编)

  

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