爱华网蔓菁是一种蔬菜，各地对蔓菁指的是什么蔬菜说法不一。书上说：又叫芜菁、葑、大头菜，俗名叫九英崧、合掌菜、结头菜、芥兰等等名字。我所说的蔓菁不是这样的。
我所说的蔓菁，伏天时将种子撒在地里，到深秋初冬才到地里挖。它叶子长出地面后，不是向上，而是打着扑拉贴着地皮向四周长。叶锯形。如果想要种子，当年就不要挖它，来年春天又生出新芽，长出茎，结出果实，麦收时，种子成熟。是二年生植物。
我所说的蔓菁，主要是吃它的地下茎。长成后，大概大的比大拇指粗些，小的像小拇指，长相酷似人参，我们又叫它“土人参”。它白白的外皮，身子长的五股三叉，还生有许多细根。它向地下扎根比较深，一锨撅下去，挖不到茎的顶端，常常将茎挖断。因而人们又称它“钻地根儿”。它的叶子也是不错的佳蔬。今年初冬时，我就在我们农场挖蔓菁时，发觉其叶子绿绿的，煞是诱人，你要知道那已经是万木凋零的季节了，它还茁壮的生长，我就想，它的叶子或许好吃，就带一些回家来。做饭时就炒了一个蔓菁菜，不想一吃，还真是不错。后来，还用它做涮锅的菜，也是有滋有味。
蔓菁这东西，我小时候在老家经常吃，出来上学和参加工作后就很少见到它。不想今年得到了它，我很高兴，童年的回忆又浮现在我的脑海里。
蔓菁用于熬粥，做锅时间稍长一点，又面又甜，但有一种怪怪的味，像是一种中药味。就是因为这个怪怪的味，才体现出了蔓菁的特色。喜欢的认为非常非常好吃，若不适应这个味的，就一口粥也咽不下去。一般年轻人不易接受，老年人多喜欢。至于它的营养价值和成分，我查了许多资料没找到，但我坚信一点，它既然摹似人参，也应该有，起码有人参的几分之几的营养吧。但愿如此。
我很幸运，也很满足，我得到了阔别多年的佳蔬——蔓菁，今冬我要好好地享受了。
