爱华网秀秀俺的“专业”磨浆机
某日，电话里听说公公两个多月前买了二斤黄豆，吃到现在还有一多半呢。俺听后直想乐，这点黄豆要是在俺家，只做一回豆腐就光光了！
以前做回豆腐特费事，因为用的是普通九阳料理机，所以泡一斤干黄豆，打浆、过渣常得要一个多小时，因此这做豆腐也就成了个累活儿。就这样，没做多少次，还是把小小的九阳给累着了，刀片处已经出现了裂痕。本来想等它不能用时再买台小磨，但LG说，它若坏了，将来你拿什么打菜汁呀！到时还不得再多添台一样的？
要说也是……后来干脆一咬牙，花了三百五，买了台专门磨豆浆的小磨回来。这种家庭磨浆机，一斤干黄豆泡发好，熟手只要十多分钟就磨好了，而且是专业的“石磨”磨浆原理，磨出的浆甜丝丝儿的，豆皮的涩味也不见了，比用普通九阳打的要好喝很多。
这个机器有个盛水斗，能通过进水口调节给水量的大小，来控制浆的浓度，同时利用磨盘旋转时的离心原理把浆、渣即时分离出来，使得出浆率提高了，也相对方便了很多，清洗起来也不太费劲。下面就秀秀它的内部节构吧！
最上部的是水斗，有一个通过拧动那白塑杆进行调节的小进水孔，以此来决定浆的浓度。水斗坐在料斗上(其实料头就是一个大号的漏斗)，开机后，把豆子一把一把地从料斗喂进去……
除去水斗和料斗，这个机器的机体可不高，不过30厘米左右，但它挺重的，足有九斤多，在家用电器里算是个笨重家伙了。它的功率不大，只有150W，显得力量小了些(可能是怕功率大了不安全吧)。说明书上说它每小时能磨豆七公斤(它也没说是湿豆、干豆)，不过经我测试，觉得其功效夸大了不少，把那个“公”字去掉，每小时磨七斤泡好的湿豆还差不多。
机器盖上有个调节柄，可以调节磨盘的间隙，以控制浆渣的粗细。此部分每次使用时都要进行调节，所调间隙要恰到好处，否则渣子过粗和过细都会降低出浆效率。
放开锁扣，很容易就把上盖给打开了。翻过来看看，所有结构就一目了然了。
再看看机器内部，跟早点部里的专业浆渣分离机原理是相同的，就是个头缩小了而矣。
每次磨完浆都要清洗一遍，好在拆砂轮和滤网等都很容易，用水冲洗干净就行。但下图这机器缸里可就不能用水冲了，要不然电机会进水的，尤其是是水位不能超过箭头所指的部位，清洁这部分时只好用抹布擦干净了。
这个机器，比家里的其它电器要复杂些，以致刚一开始，是弄得个手忙脚乱。比如喂料速度过快，就会把机器卡死，吓得我心里咯噔咯噔的。机器一卡死，浆水就会从料斗下冒出来，流得机器一身。这机器脚下三厘米高处就是电机的铜线，那铜线也没做什么防护，能在底部直接看见，这要是连电了那还得了！
再有，这机器的砂轮必须得装平，否则在磨豆子时，整个机体就会逆时针游走、抖动，按都按不住，还会发出好大的噪音来，场景很有些吓人。
记得有一次心血来潮地要磨些黑芝麻浆，那芝麻里含油高，把滤网都给糊死了，浆只好从出渣口跑出来，甩得到处都是……LG为此又数落了俺一回，说明书上明明提过了，要磨芝麻浆米浆之类的东西，就要把滤网拆下来…… 可俺不但俺没按要求做，还又范了一个错误。因见那滤网上有油，不大好洗，又不想用洗洁剂，就用了些热水，结果一下子就把滤网烫得缩缩了……
各种各样的突发状况，着实让俺受了些惊吓！还好，现在用习惯了，各种问题也都会解决了，估计俺都能去早点部摆弄那大机器了。
咱这机器虽小，可也不要小看了它。我做了回对比，以前用九阳，一斤干豆磨完，会挤出700克的渣子，而它仅出400克的渣子。这是因为九阳是靠高速转动的轮刀打浆，碎豆的同时，豆皮也会被打得很细，磨碎的豆皮属高纤维，持水性特强，会反过来吸附很多浆汁，就算挤得很干，也还有很多蛋白质、碳水化和物留在渣里，岀浆率就会低了很多。
而这种“专业”小磨呢，靠的不是上万转的高速轮刀，而是利用石磨碾豆的原理，能将相对好碾的豆体碾的很碎，而韧性较大的豆皮却不会被碾的很碎。这样，浆给碾出来了，而皮就会被滤网留下，随旋转的离心力被甩岀机外。这种方式渣子不会混在浆里，出浆率自然也就大大提高，做出的豆腐也就更好吃了。
因为有了这小磨，家里存的十斤黄豆没几天就见了底，于是请动LG的大架，一起去“兴耀”批发市场批了它一大袋子黄豆回来。这一大袋子黄豆净重98斤，价值210元，但比零售能省下150元。LG说不看别的，光看价格，一年吃上二百斤豆就要省出一台机器来了。
我买的这黄豆是零八年的新豆，泡出来的豆子几乎没有“石豆子”，以前买的豆子每泡一斤就能捡出一两多的“石豆”。这新豆里也没有霉豆子，省下了捡豆子的工功不说，拿它发豆芽，出芽率百分之九十五以上。
泡上一斤新豆子，做了一块清水大豆腐
光看这色泽，菜市场里那青白青白的的豆腐就没法跟它比，吃上一口，别提多香了。跟以前的自制豆腐比，味道又有明显进步。这块豆腐有1500多克，一家三口竟什么都没加，就趁热把它给吃光光了。LG说，别看爸妈都七十了，十有八九也没吃过这样好吃的大豆腐，哪天一定得让他们尝尝！
那是啊，煮浆的时候，结出好厚的一层油皮，能不香吗！哪天还真得请公公尝一尝这等美味。不过，俺那可怜的老爸就没那么“幸运”了，他老人家已经有半年没吃过豆腐了。据来自当地工商所的“情资”，工业卤水豆腐在当地已几乎是百分之百，而且豆腐坊不清洗豆子，光靠吊白块增白。那些黑心小贩又随便乱加，加起来还没个准数……以致害得老爸嘴里馋着豆腐，可就是不敢吃。
以前用九阳时，做豆腐的机率并不多，所以这渣子也是抢手货，一般拿它做面包或炒着吃，有时也用来炸丸子等，吃着别有一番风味！可现在几手每天都吃些豆腐，所以这豆渣就慢慢变得让人头痛起来，而且这豆渣里面粗纤维太多，物极必反，吃过多也不好消化，而且会阻碍其它营养的吸收。
于是，LG开始跟我算帐。零买一斤黄豆要三块六，咱是批发来的，一斤才两块一，所以就算上磨浆、烧浆的能源，这成本也到不了三元六。再说，这一斤干豆能做出三斤的水豆腐(市场上含水和杂质多，要出6斤左右)，这要是在市场买怎么着也得六元钱了，何况豆渣吃多了还会影响其它营养的吸收，得不偿失，所以还不如一扔了事！
在此情形下，俺开始有选则性地扔豆渣了，不过要扔的豆渣俺一般都要过三回磨，第一次磨豆后，这渣子里还是会有一些浆的，于是把渣子与水混成粥状，再磨第二次，把两次磨的浆煮出来做豆腐，而第三次出来的浆已经很稀了，俺直接拿这个水煮些玉米面稀粥。豆渣里的可溶性纤维和蛋白质基本都给提出来了，也就能较安心地扔了……
后来心血来潮，又做了一压豆腐的木盒子，以便一次能多做出来些。这盒子可超大个哟！长45cm、宽34cm、高12cm，做四斤干豆的清水大豆腐没问题！本来LG怕俺整不出来，白白浪费时间、体力，死活就不让俺瞎整。可俺决心已定，就背着他拆了两老旧抽屉。用沙纸打磨了好几天，然后在某天下午，叮叮当当的给敲出来了，是不是还真有点那么回事？
LG和儿子看到后是满脸的“敬仰”，觉得俺不愧是“木匠”的后代。那是啊，连接合处还是木榫的呢！
可老哥在ＱＱ上看了照片却说：“啥玩意啊！给个尺寸，回头让老爸给你整个得了，你那个拿不出手！”。一听这话，内心倍儿受打击……
估计老爸要是看见了，也得这么说吧！但俺要是有刨子啥的，也不会做成这样啊？真是站着说话不腰疼！
刚跟老哥QQ完，老爸就来电话了，问我是不是要开豆腐坊？晕！这都是那跟那呀！老爸接着说，要是做开豆腐坊，他就去买几块好红松板材去，做出一批给俺寄来……
哪是要开什么豆腐坊呀……真是一人传蛇，十人传龙呀！不过老爸说了，他那里生意忙，要是光须个小豆腐盒子就不着急了，看哪天得空再整，不过到时候光邮个小木头盒子好像也不象话，问俺还有啥要的没？
俺听后有些不好意思，就连说不需要啥了。可老爸看俺想不出来，就说：“要不再搭上二斤东北山木耳吧！哦…那啥……还觉磨得少点，要不再给你整十斤松籽得了！”……嘻嘻！那好吧！
老爸那里的豆腐盒也指不定啥时候能给整出来，俺这破木箱还得要用一气的。于是打磨、清洗，做豆腐……不是咱自吹，您瞧这尺寸掐的，豆腐箱放到大水池里刚刚好，多一厘米都放不进去！不过家庭平时用还是大了些，二斤干黄豆才做出一寸多高的一大块水豆腐。
上图的水豆腐分出一些，过了油打算与干豆角一块炖着吃。
余下的通通冻起来，冻豆腐炖酸菜泡菜可是贼拉拉地好吃！不过LG觉得俺这个直径66亳米磨盘的机器买小了，常常几个实豆子都会令它卡住，要是买个直径80，功率4百来瓦的，就能短时间内磨出好多浆，做出好多豆腐来。不过，我倒不这么认为，毕竟不是专职做豆腐的，正常情况下，每天顶多会泡一斤的干黄豆，要是买大了，这泡出来的黄豆还不够沾磨的呢！
本来LG不让俺写这篇博文的，他说美食这地儿，机器肓太多，别回头有人再用这种机子出了事故……可俺已答应几位博友要写的，想想还是发上来吧！但要提醒想买这种小磨的朋友注意，这种小磨可不象家庭常用的普通豆浆机那么安全和好操作，需要一定的经验和较强的动手能力，否则买了就要后悔了，弄不好再岀些什么危险！所以要三思而行哈！
网上有好多卖这种小磨的，但说实在的，伪劣产品真不少，一定要睁大眼睛啊！所以能在实体买，尽量在实体买，有什么事还好找他理论或维修不是？其实，俺那个机器还有个姐妹，跟它一样大的，只不过全是铸铁材质，但要比我那个便宜100元，最近想想，买那个经济型的也不赖，啥不是个用呢，省一百是一百啊！
现在俺新买的那一百斤黄豆已经被这个小机器磨下去一半了。用了这么长时间，应付了太多的突发状况后，最大的体会就是：它并不适合机器盲和动手能力差的朋友使用！
看到好友的一篇博文，她一直在为买不买料理机、电烤箱等家电而烦恼不矣。是啊，这种经历我也有过，总是在LG的催促下，下了好大决心才败回家来。但一旦用上就会后悔，早怎么没买呢？
没办法，咱没钱不是吗？但没钱人家的钱才要用在刀刃上，备了相应的工具，咱才能自己动手，丰衣足食不是？不买外边的东西了，不光钱省了，而且吃得也更建康了。穷人应该要知道健康才是最重要的这个理，因为穷人得了病是没有米国那样的医院敢不预收银子就先给您去治病的！
所以我家有净水及紫外、臭氧杀菌器械，还有电饼铛、烤箱、面条机、干磨机、料理机、搅拌机、饼丝机、真空封装机……当然，这里有很多东西都是很早以前，相对富裕时备下的。
凭心而论，有了九阳，这几年就没买过一次豆浆；有了烤箱，就没买过一次点心；有了药材磨，就没买过各种粮食粉类……要说买的，也只是原料，虽然俺的手艺还不太好，但在这些工具的促进下已学会了很多……
现在看来，至少让孩子明白了两个道理，一是外面的黑心食品是多么的猖獗，二是料真，味才能更好！再说直接买原料，尤其是是批发市场的原料，也能为生活开销节省岀一大块。近年这物价涨得那么烈害，如没这些小机械的帮助，凭每月区区几百元的伙食费，还怎能够一家人的营养所需。
四样好吃的家常豆腐
手工豆腐全解豆干做法全解
黄豆两吃锅炮豆腐
