爱华网咪路妈第一次去马尾海鲜市场，纯文字经验记录。
出行准备：首先GOOGLE了下地址：
MARK:海峡水产交易中心位于马尾区青州路南侧，市民可乘坐37路、73路公交车到达。37路终点站“名成水产站”，可到达市场B区，市民可买到近海、深海鱼类，活鲜等。73路在“马尾海关站”下车，前行50米即可到达市场A区，市民可买到贝类等淡水海鲜、冰鲜等。此外，还有139、140、116路公交可到。开车可沿江滨路开到马尾，过了马尾造船厂很快就到了。
咪路妈是开车去的，先开到了A区，发现全是淡水海鲜和虾，由于咪路妈此行主要目的是海鱼，所以又辗转到B区。大约转了一个多小时，收获颇丰。心得记录如下：
1、战果：春只（大）：10元/斤，买了66元；龙头鱼：3元/斤，买了10元；带鱼：16元/斤，买了77元；东星斑：50元/斤，买了一只230元。
2、价格确实便宜：春只大约零售市场要16元左右，龙头鱼要10元，本洋带鱼大约要23-28元不等，东星斑在普通菜市场是买不到的，专门的海鲜店在55-60元左右，但新鲜度差很多。单价贵的鱼猫腻很多，后面详述。
3、出行购物装备：建议冰包+水桶，然后把水桶放入自备的购物车，一路拖着走省力，又不容易弄脏。
4、停车：公交车就停在市场门口很方便，自驾车停车不是很方便，因为路边都被店面装货的小货车停满，市场里面可以停车，具体收费明细没看到，但不到2小时即收费10元。
5、海鲜选购心得（非专业）：
1）如果看到装了一筐筐的，一般都是分好了需要整筐（至少半筐）买的，散客不适用，但新鲜度不错，可以和老板商量成5斤起卖（不能挑），价格比整筐略高一两块。不是成筐装的都可以零卖。
2）一般一筐里很多鱼的新鲜度较好，因为刚来货还来不及整理；如果一只只整理好用冰块盖着的感觉新鲜度就差了不少。鱼新鲜度关键看鱼眼亮否，看鱼鳃鲜红（小鱼、便宜的鱼适用），鱼身是否有弹性。
3）单价高的鱼：看鱼鳃仅适用小鱼，大鱼或单价高的鱼并不适用。比如斑鱼、鲳鱼。因为贵的鱼鱼鳃都会作色（上红），甚至鱼身都会泡保鲜剂（福尔马林）。我妈第一次去买了鲳鱼，看着新鲜，结果买回来一煮全是药水味完全不能吃，彻底上当。咪路妈此行一大目的是买东星斑，看了几家，价格在35-40不等，甚至好几家20都肯卖。翻看鱼鳃都鲜暗红，鱼身也有一定弹性，但就是总感觉不对头，因为鱼身的颜色要么发白、要么发暗。于是市场里逛了几圈还是没买。直到走出市场，到旁边专门卖斑鱼的小店，看到一辆小货车上搬下几筐斑鱼，全部倒在铺着冰块的地上，一群人上前挑选，那鲜红的东星斑的颜色，一看就知道是新鲜货色！买主很少散客，都是三五只的买，看样子应该是做斑鱼的饭店餐馆之类的来进货。于是跟着他们从60讲价到50，买了一只。回家处理了一下，果然新鲜，而且鱼肚里内脏很干净。
4）斤两问题：市场门口就有公平秤，基本上不太会骗，但还是建议去称一下公平秤。特别单价越高的鱼斤两越足，便宜的鱼大约买了六七十元会少1元而已，多半也不会为了1块钱回去找老板理论。
5）回家后鱼的处理：小鱼全部去鳞、去鳃，杀洗干净，按每餐的分量用保鲜袋分装好，放入冰箱冷冻。提前一晚上将第二天要吃的鱼拿出放冷藏室解冻即可。大鱼的处理比较复杂，以东星斑为例：去鳞，去鳃，然后把鱼肉整块剃下来，一共分成4块鱼肉分装好，鱼头鱼尾装一袋，鱼骨装一袋。鱼肉要整块冷冻，要吃前解冻了再切片，口味重可做鱼锅，要清淡可做溜鱼片汤；鱼骨鱼头皆可炖鱼汤，这样一整只大鱼可吃6-7餐，性价比可见一斑。
