爱华网舌尖上的绍兴——臭腌菜煮罗汉豆
罗汉豆，对于外地的朋友来说，可能听来比较陌生。不过只要读过鲁迅先生《社戏》的，应该印象比较深。鲁迅先生到皇浦庄外婆家看社戏，与小伙伴们偷来煮着吃的就是这豆。其实罗汉豆是我们绍兴人的叫法，它的学名叫蚕豆，而被绍兴人叫做蚕豆的则是豌豆。
立夏吃豆，说的就是罗汉豆。明天就是立夏了，按以往的农事节气，正是罗汉豆上市最鲜嫩的时节。只是现在农事的调整，地模、大棚的普及，罗汉豆也提早上市了。到了今天罗汉豆已有乌眼，已是豆到“中年”，要是再像鲁迅先生小时候那样煮着吃就不鲜嫩啦，得用臭腌菜煮。
绍兴人对于臭菜可谓情有独钟。臭名远扬的是臭豆腐，许多游客到了绍兴都想尝一尝闻闻臭，吃吃香的臭豆腐。其实在绍兴有关的臭菜有很多，眼下最得时的当属臭腌菜煮罗汉豆。豆到“中年”具有独特的清香，口感也由嫩而转糯；而此时的腌菜，也随着气温的升高渐渐变臭。在现实生活中，香与臭的相遇，也许像水与火一样不相融，但菜不一样。当豆的清香与腌菜的臭味相拥，两者却是相互交融，香臭互补，产生的是独殊的味道，成就了一道绍兴传统的美味。
要做好这道菜十分简单。清水烧开放入豆，行将熟了放盐略煮片刻，便可放入臭腌菜一起煮即可。今晚亲自下厨烧了这道菜，从外观上看，似乎并不美观，原因是我只用了菜叶作调味，不过味道可以，用现在时髦的话来说，还是妈妈的味道。
