下饭菜,下饭菜,整起----腊肉炒黄豆芽 黄豆芽炒韭菜

2013年2月手把手diy课

下饭菜,下饭菜,整起----腊肉炒黄豆芽

原料:腊肉1块,黄豆芽300克,青蒜1根,大蒜3瓣,小红辣椒5根

调料:清水100ml,生抽3汤匙(45ml)

旧帖回顾:炝拌黄豆芽 豆酱炒黄豆芽 黄豆芽拌饭 鳕鱼炖黄豆芽 黄豆芽汤

做法:

1)腊肉冲净浮土,放入蒸锅中,大火加热,上汽后蒸20分钟后取出。稍冷却后,切成薄片。

2)黄豆芽洗净沥干,大蒜去皮切片,青葱切粒,小红辣椒也切成粒。

3)锅烧热倒入油,大火加热,待油4成热时,放入蒜片爆香,再放入腊肉片煸炒出油,然后放入黄豆芽翻炒2分

钟。

4)待黄豆芽炒的稍微软一点时,放入青蒜粒和红辣椒粒翻炒,淋入清水和生抽搅匀后,盖上盖子,用中火焖2分

钟即可。

超级啰嗦:

**腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度,因此菜中放盐要酌量。

**另外,每次蒸腊肉比较耽误时间,可以一次多蒸几块,不用的腊肉冷却后,单独用保鲜袋包起来,放冰箱冷冻保存。下次用的时候,直接放室温解冻就方便多了。


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