爱华网兰若/王瑞庆
我们山西的焖面，很家常又好做，一锅下来有荤有素，有主食还有蔬菜，非常适合小家小口的做着吃。尤其到了夏天，豆角下来的时候，价钱也便宜，买了机器压面，再配点儿有肥有瘦的五花肉片，回家一炒一焖，再来一碗萝卜汤或小米汤。饭菜虽然简单，可是又省事，吃得又舒服。
做焖面的材料简单，三人份的：
-材料：
豆角500克，细面条500克，猪肉200克；葱姜蒜适量。
-做法：
1）豆角洗净后用手掰成寸段，猪内切薄片；
2）起油锅，下肉片，炒至变色下葱姜，加酱油，翻炒至熟，出锅；
3）另起油锅，放蒜片，出味后放入豆角翻炒，加酱油，盐；
4）放入炒好的肉片，拌匀，加水，没过豆角；水开后把面条抖开放在菜的上面；先大火烧开，转小火，焖15—20分钟；这时锅里还应该有少量的汤汁，就把火关掉，把上面的面条和下面的菜拌匀就好。
在焖面条的时候可以做一个简单的萝卜汤。如果预先熬好绿豆粥，那就更好。
这是主要的材料：肉切片豆角掰成寸段 细面条
葱姜蒜适量
先把肉片炒熟
再另起油锅炒豆角，加水，没过豆角，烧开
放入炒好的肉片，拌匀，烧开
水开后把面条抖开放在菜的上面；盖好锅盖，大火烧开后转小火焖
焖15—20分钟；这时锅里应该有少量的汤汁，就把火关掉，把上面的面条和下面的菜拌匀就好。
小饭铺也有卖焖面的，但是不如家里做的好吃。关键还是方法，饭铺里一般是把菜和面分开来做熟，再放在一起搅拌匀了。家里做的时候，是把面条和菜肉放在一起，用有滋味的汤汁把面条直接焖熟，面条浸透了汤汁，非常有味。
