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红烧霉千张筒
原料：霉千张筒、葱、姜、蒜
调料：盐、酱油、干辣椒、花椒粒、腊八豆、鸡精。
做法：
一、霉千张筒切段（厚约一厘米），入油锅炸成金黄色（油煎也可以，油要多些）。
二、锅内放油，入炸好的千张筒、花椒粒、干辣椒段、蒜末、姜末略炒，加水、盐、酱油、腊八豆烧制片刻，收汁加鸡精装盘。
后记：
所谓千张，就是豆腐皮。武汉人把霉千张筒又叫臭千张，是用一种较厚的豆腐皮几张卷成卷，经过发酵而成的霉制品，有特殊的臭味儿。几十根放在一起发酵，最后连在了一起，形成一整板。上面覆盖着白毛，初看令人望而生畏。切开一筒臭千张成一公分厚的片，瞧见里面丝丝缕缕的白毛了没有？（如果白毛较多，烧好后就会汪着一些汤水，咬下去甚至会滋出水来，如今是少有做得那样地道、纯正的臭千张了。因为纯正是需要时间的！会减少经济利益，一句话还是钱闹的。）那就是臭味之源泉，精华之所在。做熟后是鲜美异常、令人欲罢不能，堪称美味佳肴。（来源：百度）
前几天回了趟武汉，临走时带了一些新鲜的食物半成品，臭干子两盒、霉千张筒9根、热干面湿面2斤、豆丝（一种面食）2斤、腊八豆1瓶、当地产芝麻酱1瓶、武汉口味粉蒸肉调料2袋，都不算贵，但每次回京几乎带的都是这些东西，臭货们放在保鲜盒里，隔着几层塑料袋都难挡那“可爱”的臭味，总让携带它们的人成为火车上不受欢迎的旅客。但是为了满足家人的味蕾，这次俺豁出去了！不过还好，老妈帮我装得密密实实地，不仔细闻还闻不出臭味。她嘱咐我将行李放在床下（不是故意的哦，是防止行李丢失），在此向下铺那位女士致以真挚歉意，如果我的宝贝们【】令您美梦难续，请原谅我不是故意的！
我是早上抵达北京的。回家一放下行李就开始炸臭千张，9根够三顿吃，炸成金黄，凉后放冰箱冷冻，可以随时烧制，不用担心变质了。当天晚上吃的是热干面、炸臭豆腐。这臭豆腐讲究现炸现吃，本来只炸一盒的，但在炸的过程中，和儿子玩牌的邻居家胖小子几次探头，还问：阿姨是在炸臭豆腐呀。于是干脆两盒全炸了，给仨熊孩子每人一小碗浇上武汉小葱、腊八豆、生抽、香油、醋的臭豆腐。孩子们吃得那叫一个香哦！一边吃臭豆腐一边玩牌，这会是一个美好而又特殊的回忆吧。呵呵。
不过，一天下来，又是臭千张，又是臭豆腐的，搞得屋里臭味洋溢，三天不见消散，不过，一年才吃一回地道的家乡小吃，这点不便还是能克服的。建议炸东西的油不要放多，炸完之后臭油所剩不多，直接倒掉就不可惜了。
