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昨天下午，我在散步时看见不少人手中拿着一把像青草一样、上面还开着小花的菜，我很是好奇，于是走到卖菜的妇女跟前问道：这一小把一小把的是什么菜呀？她告诉我是地菜花。我又问道：怎么吃呀？她很耐心地告诉我说：煮鸡蛋吃。她看我一脸茫然，就接着说像煮卤鸡蛋那样煮，只是锅中只加少量的盐调味，不用其它调料。原来如此。
我犹豫不定要不要买一把尝尝，小姨打来电话说：明天是三月三，要吃地菜煮鸡蛋，你赶快去买把地菜，明天过早（武汉人把吃早餐叫过早）吃。小姨还告诉了我做法，并说这个季节吃地菜煮鸡蛋可以防病等等。听小姨这么一说，我毫不犹豫地买了一把拿回家。
今天早上，我就按照小姨的说法，先把地菜、鸡蛋放进水槽洗干净，在加了水的锅放入洗净的地菜煮，另用一锅放入水和鸡蛋煮，等过几分钟，把煮过的鸡蛋一一捞出来，轻轻敲破蛋皮逐一放入煮地菜的锅里，并加入少量的盐，用小火炖煮约10分钟左右即可。
我用碗盛了2个地菜煮鸡蛋，小心翼翼剥开皮，只见蛋白上像披了一层淡绿色的纱裙，让充满了好奇和期待的我食欲立刻亢奋起来。我轻轻吹着上面的热蒸汽，慢慢把它送入嘴里，感觉一股淡淡的清香沁人心脾。吃完了鸡蛋，在喝上一碗用地菜煮的水，真是原汤化原食，据说，地菜水 有补虚健脾胃。清热利水的功效。
其实，先前，小姨经常用新鲜的嫩地菜和肉做馅包成春卷给我们吃，非常鲜美。谁曾想，这地菜一开花，我反倒认不出了，真让人有点忍俊不禁。
我想知道更多有关三月三地菜煮鸡蛋的来历和习俗，遂在网上查阅了很多相关资料，才知道“三月三地菜煮鸡蛋”由来已久。
地菜，一名荠菜，又名地花子。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。
地菜，属十字花科。一、二年生草本。基出叶丛生，羽状分裂或不分裂，叶被毛茸。春天开花，总状花序，花小，白色。短角果，内含多数种子。性喜温和，耐寒力强。野生于田野。嫩株作蔬菜；带花果的全草入药，性凉，味甘淡，功能凉血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症。
地菜在三月的农村路边野地随处可见、随处可采，如果你有一份雅致的心情，可带上小铲子，趁著风和日丽的天气去湖边、河畔或田间，挖一些荠菜回来。那些长得翠绿翠绿的，有白白的根须，还没有开出小白花的，就是极好的荠菜了。荠菜其谐音是“聚财”，被誉为“菜中甘草”，不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。不加鸡蛋光用地菜煮水喝,也具有和脾、利水、止血、明目的功效！将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜煮好喝一碗即交财又防病,据说可去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。
地菜是一种美味佳肴。早在春秋战国时代，我们的祖先就把地菜作为美味佳肴了。《诗经·谷风》载：“谁谓茶苦，其甘如荠。”辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。在我们这里流传着一首歌谣，也是赞美地菜是一种美味佳肴的。歌谣是：“地米菜，蒸蒸菜，一阵香气飘门外，好吃婆娘闻到了，急急忙忙拿碗来，吃了一碗又一碗，厚着脸皮还要带。”将鸡蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏；
可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。
有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带盛行起来了。
相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。
科学研究证明，地菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎。很早以前，人们就发现了这种作用，每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花。三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖南，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。
既然地菜这样美味，又能防病，还得来全不费功夫，我们何不一起努力，把三月三吃地菜花煮鸡蛋的习俗延续下去呢？
