大班de冰皮月饼,含冰皮的做法 大班冰皮月饼的做法
冰皮月饼为什么叫做冰皮呢,是因为其制作方法与原始的不同,不需要烤箱,不论加工步骤还是保存方法都离不开冰箱。另外它的外表白白的,想雪一样,又Q又可爱,所以被命名为SnowyMooncakes.
原料:冰皮月饼预拌粉250克,水155克,液体酥油35克,馅料500克(20个的量)(自制冰皮的方法在最最最下面哈)做法:1. 预拌粉过筛,加入155克水揉成光滑的面团。2. 加入35克酥油,反复揉搓至面团光滑。3. 加入不同颜色的冻干粉调色,揉均匀。放入冰箱静置1小时。4. 皮25克,馅料25克,包好,揉圆。放入50克月饼膜中挤压成形。5. 做好的冰皮月饼一定要放入冰箱保存。
自制冰皮的方法配方:糯米粉90克,粘米粉70克,澄粉40克,糖份100克,牛奶370克,酥油40毫升做法:1. 将糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉混合均匀,倒入牛奶搅拌成比较稀的面糊。2. 蒸锅水开后,放入面糊,大火蒸30分钟。3. 蒸好的面团冷却至50度左右, 加入酥油,反复揉成光滑的面团。4. 完全冷却后就冰皮了。
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