爱华网抗氧化，是个流行了很久的话题了。但是，什么是氧化？为什么要抗氧化？怎样抗氧化？这些问题，笔者也不是很知道，因为之前没有细想过这方面的问题。在查考大量资料的基础上，大致形成了如下的一些概念，不知是否科学？
首先，要讲抗氧化，必须要认识什么叫“自由基” 。从各种资料上看，对自由基的表述都不完全一样，很多时候下的概念相当复杂。就我的理解：自由基就是体内的螳螂。就自由基本身来说，是好的，是有益于身体的，甚至是身体机能维护不可或缺的，因为要靠自由基来传递电子等。就好像螳螂，本身是益虫，能杀死很多有害的昆虫，而且还有很高的药用价值。但是，螳螂性残暴好斗，缺食时，常有大吞小和雌吃雄的现象，特别当螳螂过度繁殖时，会对人类造成相当大的危害。这就好比自由基如果在体内过多，且不在正常的位置时，其破坏力是难以估计的。由于自由基本身是很不稳定的分子结构，需要补充或去掉一个电子才能重新平衡，那么当自由基过多时，它就不断的在人体内寻找可以结合的电子。其中，人体内，细胞膜的电子是比较不稳定的，一旦和自由基接触，细胞膜就会被破坏，进而细胞核会突变，从而引起病变。
人体内的自由基大部分都是活性氧自由基，其对人体的危害作用就是体现在它的氧化上。所以，才会掀起一场大规模的抗氧化运动：从食品到保健品再到护肤品，产生了一条巨大的产业链。
那，什么地方会有自由基呢？其实，现在的环境污染，让我们活在了一个被自由基包围的空间里。汽车尾气、燃烧、工业废气、核污染、甚至包括我们炒菜时产生的油烟里。其中，在这里特别要提醒的是吸烟。当吸烟时，香烟会产生大量的自由基。虽然自由基的寿命只有10秒钟左右，但是，由于其高活跃性，在进入气管、肺部的过程中，会快速作用于气管壁上的细胞，破坏其中的正常细胞。这也是为什么大多数吸烟者会有气管炎症的原因。另外，我们体内本身也会产生自由基，加上现在有农药污染的食物的摄入等原因，也大大增加了体内自由基的数量，所以，这几年的经济的高速发展所带来的快速污染也带来了人类疾病谱的快速发展。
所以，所谓抗氧化就是抗自由基的破坏作用。这话是对抗氧化最简单的表述了。那么怎么来抗氧化呢？
在这里，不对一些保健品进行点评。只是还是坚持笔者本身一贯的原则：建议大家有限从大自然中找，从我们平时就会吃的食物中找。众所周知，维生素A、C、E、黄酮素、番茄红素等，都是很好的抗氧化剂，这些是微观的。那么到底是那些食物呢？为了方便大家记忆，笔者个大家一个原则：所有的抗氧化剂都是有颜色的，让我们的食物中多些色彩搭配，不仅好看、好吃，更是有益健康。所以像我们熟知的：番茄、胡萝卜、各种水果蔬菜等等。
写到这里，笔者不禁感叹大自然的奇妙：各种对人体有益的食物本身就具有各种亮丽的颜色来吸引我们去注意它们，从而让我们能够有更多的机会去吃到。这不能不感叹造物主的奇妙！
